春節(jié)除了雞鴨魚等菜品，宿遷人的年夜飯上也少不了甜飯。過年有了一碗甜飯，年味里就有了滋養(yǎng)，來年每一個(gè)日子的香甜。今天，記者就帶您一起去看看甜飯的做法。

　　記者唐千千說：“今天舌尖上的年味就一起來品嘗一下甜飯，甜飯是宿遷一道傳統(tǒng)美食，特別是過年總少不了它的身影，今天就請(qǐng)到了邱師傅給我們介紹一下甜飯的做法。邱師傅你好，甜飯的原料是什么呢？”

　　邱師傅說：“原料有糯米花生大棗百合蓮子蜜棗堅(jiān)果。關(guān)于這些輔料的寓意，大棗就是吉祥幸福，蓮子就是圓滿，蜜棗就是甜甜蜜蜜，百合就是百年好合?！?/P>

　　邱先生經(jīng)營(yíng)一家飯店，每年過年都會(huì)親自動(dòng)手為家人們做上一份甜飯。隨著生活水平的提高，很多人開始購買市面上的半成品甜飯，但是過年自己動(dòng)手做一份甜飯，也增加了不少年味。

　　邱師傅說：“原料主要是糯米。這個(gè)糯米前期主要要浸泡一下，在上鍋，像煮飯那樣煮，煮熟了。大概要蒸20分鐘到30分鐘之間。趁著蒸飯的時(shí)間我們把（輔料）大的帶核的東西處理一下，像棗子要把核拿出來?！?/P>

　　飯蒸好之后，還有兩樣“靈魂配料”一定要加。

　　邱師傅說：“現(xiàn)在糯米飯好了，我們現(xiàn)在要加入豬油，讓糯米飯更香，還有甜飯嘛，要加糖，還有人放紅糖也可以，還有蜂蜜這個(gè)是桂花蜂蜜，有一種香味，更好吃一點(diǎn)。然后根據(jù)個(gè)人口味放糖?！?/P>

　　一般甜飯制作好后造型很美觀，其實(shí)這需要提前進(jìn)行擺盤。

　　將各類輔料提前擺放進(jìn)碗底后，就可以加入蒸好的糯米飯了，每層糯米飯都要壓實(shí)，糯米層中間還可以加一些豆沙增加口感，之后這碗半成品甜飯還需要放進(jìn)鍋里再蒸20分鐘左右，讓輔料的味道和糯米飯充分融合，味道會(huì)更好。

　　記者唐千千說：“甜飯已經(jīng)做好了，可以看到上面有各種各樣的食材，糯米也看起來非常油亮，我現(xiàn)在來嘗一下，這甜飯的糯米非常糯，甜而不膩，過年和家人做一道甜飯并且和家人一起分享也寓意著分享甜蜜慶祝團(tuán)圓?！?/P>