蟹肉上席百味淡，這個秋天的美味暴擊來自咱們宿遷的霸王蟹，接下來，跟隨記者一起去霸王蟹的養(yǎng)殖基地，探秘霸王蟹的捕撈、保鮮，了解霸王蟹為什么會受到市場的歡迎。

　　霸王蟹之所以叫霸王蟹，不僅僅是因為它產自于西楚霸王項羽的故鄉(xiāng)，更因為其與眾不同獨特的品質，個大、體肥、膏滿、肉鮮、質嫩。這些霸王蟹也會被端上全國各地美食愛好者的餐桌。

　　在駱馬湖現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園臺優(yōu)生態(tài)循環(huán)農創(chuàng)園，蟹農正乘著小船在塘里捕撈霸王蟹。因為前一天下了地籠，第二天收獲滿滿。

　　霸王蟹通過洪澤湖和駱馬湖優(yōu)質水源在宿遷本地繁育，嚴控品質，有著“雌三雄四”之稱，也就是雌蟹要在三兩以上，雄蟹在四兩以上才有機會成為霸王蟹，并且霸王蟹還有金爪、青殼、白肚，肉質肥美、蟹膏如玉、蟹黃如油的特點。

　　“霸王蟹的產量預估在350斤每畝，我們現(xiàn)在日產量在一千斤。隨著時間推移，產量會更高?！迸_優(yōu)生態(tài)循環(huán)農創(chuàng)園負責人張淼說。

　　在另一家水產銷售點，工人正在核對訂單，將霸王蟹扎繩并包裝，之后通過快遞寄送出去。

　　看著包裝師傅捆扎螃蟹挺有意思，記者也想試試。結果因為捆扎螃蟹的力道不夠，在運輸過程中很可能松動，包裝師傅只能把螃蟹又重新捆扎。包裝師傅表示，他們捆扎一只螃蟹需要20秒，一天能扎一千多只。

　　將蟹捆扎起來，是為了保存霸王蟹的體力，延長存活時間，也防止斷腿等情況的發(fā)生。

　　“最近的話，一直訂單量在五千到一萬（單）以上，有的發(fā)往廣州跟昆明，還有烏魯木齊、新疆那邊都空運，也就兩三個小時到地方。挑選質量上等、優(yōu)質的霸王蟹進行包裝，然后我們有捆扎人員給捆扎好，之后放上冰，包裝好對外發(fā)放?！彼a店負責人郁蘭州說。

　　除了自己養(yǎng)霸王蟹，水產店老板郁蘭州也會收購周圍散戶的霸王蟹。

　　“早上三點到九點，應該（收購量）四千斤左右，四五千斤這樣子?，F(xiàn)在量小，再等幾天要量大，一天一萬斤左右?！彼a店負責人郁蘭州說。

　　目前駱馬湖現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園霸王蟹核心養(yǎng)殖面積約1萬畝，通過選擇信譽較好、影響力較大的養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)作為霸王蟹的養(yǎng)殖示范點，按照霸王蟹養(yǎng)殖要求嚴格把控品質，帶動周邊蟹農共同養(yǎng)殖霸王蟹。

　　“利用我們的銷路，挑選品質好的螃蟹，然后把這些品質好的螃蟹，我們按照高出市場價的價格，幫他們（蟹農）銷售出去。2020年的霸王蟹的產量大概在1.8萬噸，產值在8.2億左右，我們最后的目標是打造百億級的河蟹產業(yè)?！瘪橊R湖水產集團投資運行部主任葛永春說。

　　“十一”將至，宿遷的霸王蟹也已經(jīng)整裝待發(fā)，霸王蟹也成為消費者餐桌上最鮮美的“壓桌菜”，蟹中珍品——宿遷霸王蟹正在走向全國，成為宿遷的另一張“名片”。

　　“目前我們全市有霸王蟹標準化生產養(yǎng)殖基地20個，面積約3萬余畝，我們制定了統(tǒng)一的霸王蟹標準化養(yǎng)殖生產技術規(guī)范，統(tǒng)一苗種規(guī)格、統(tǒng)一投入飼料標準，統(tǒng)一技術指導，統(tǒng)一產品質量檢測、標準化溯源，現(xiàn)在我們積極把霸王蟹推向全國，讓大家品嘗到高品質的宿有千香—霸王蟹?！笔兴a技術推廣站高級工程師顏懷宇說。