冬季全家人一起吃頓火鍋，既熱鬧又十分方便?，F(xiàn)在市面上火鍋食材多種多樣，但一些摻雜著添加劑的食材也隨之而來，那么我們?cè)撊绾翁暨x優(yōu)質(zhì)的火鍋食材呢？

　　火鍋?zhàn)畋貍涞氖巢木褪茄蛉饩砗头逝＞怼＿@些漂亮的肉卷擺著讓人流口水的花樣，下到沸騰的火鍋里，華麗變身后就是一場(chǎng)美味暴擊。然而以次充好的劣質(zhì)牛羊肉卷，讓火鍋食材行業(yè)一度烏煙瘴氣，到底怎么樣才能避坑假牛羊肉卷呢？

　　“真正的羊肉卷是肥瘦相間的，肥中有瘦，瘦中有肥，吃起來口感非常的美，而假冒的羊肉卷大多數(shù)是瘦肉和肥肉，分割得很清楚，也有明顯的界限，如果感覺肥油比較軟，那么就說明是假的羊肉卷?！被疱伿巢牡甑陠T郭女士說。

　　除了肉卷，各式各樣的火鍋丸子也是必不可少的。好的丸子是用純?nèi)怵W打造出來的，不僅口感好，食用起來也較為放心?！度馔璺旨?jí)》標(biāo)準(zhǔn)自2011年11月1日起實(shí)施，規(guī)定“特級(jí)肉丸”含肉量不低于65%，“優(yōu)級(jí)肉丸”含肉量不低于55%，“普通級(jí)肉丸”含肉量不低于45%，也就是說，凡是稱為“肉丸”的產(chǎn)品，含肉量應(yīng)在45%以上。

　　“正宗的火鍋丸子從表面上可以看得出肉的纖維甚至肉筋，而加了淀粉的丸子，外邊比較光滑，吃起來口感也不好，沒有彈性和嚼勁，也沒有肉的天然鮮香?！被疱伿巢牡甑陠T郭女士說。

　　除了普通的肉丸之外，一些愛吃海鮮的朋友還會(huì)在火鍋里煮些魚丸或是蟹棒之類的海鮮丸子，這些丸子在挑選的時(shí)候要注意觀察配料表。

　　“海鮮類的丸子，取決于它含淀粉量的質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，比如說魚丸類淀粉占比要是高于魚肉的30%，它屬于劣質(zhì)產(chǎn)品，另外香氣特別濃郁的，要謹(jǐn)慎購(gòu)買，里面估計(jì)參加了大量的香精。”火鍋食材店店員郭女士說。

　　鴨血是冬天的熱門食材，是很多人吃火鍋時(shí)候都要點(diǎn)的，但最近假鴨血的新聞層出不窮，那么真假鴨血要怎么辨別呢？

　　在挑選鴨血的時(shí)候，可以看一看鴨血的顏色和它的切面，如果是新鮮鴨血應(yīng)該是暗紅色，如果您發(fā)現(xiàn)鴨血是磚紅色的話，那可能是添加了膠制品。然后看它的切面，因?yàn)轼喲惺呛醒鯕獾?，所以它的切面?huì)有很多的氧氣口。在觀察完外觀之后我們也可以聞一聞鴨血的味道，如果說新鮮的鴨血它會(huì)有淡淡的血腥味，不會(huì)有其他的異味。

　　雖然火鍋既方便又好吃，但也不宜多吃，尤其是麻辣鍋底，長(zhǎng)期食用可能會(huì)引起腸胃疾病。