“五一”假期，是走親訪友、宴請(qǐng)聚餐的好時(shí)候。然而，對(duì)于酒店的廚師們來(lái)說(shuō)，假期里卻是他們最忙碌的時(shí)候。今天《了不起的勞動(dòng)者》系列報(bào)道，我們一起認(rèn)識(shí)節(jié)日里堅(jiān)守崗位的大廚吳曉明，感受他的忙碌假期。

　　晚上7點(diǎn)多，在宿城區(qū)吾悅廣場(chǎng)4樓一家酒店后廚，隨著參加宴席的客人陸續(xù)到達(dá)，大廚們更加忙碌，后廚里鍋爐的轟鳴聲和“鏘鏘鏘”的切菜聲此起彼伏。

　　大廚 吳曉明說(shuō)：“今天最起碼一千人用餐了，我們不加上龍蝦外賣(mài)，基本上廚師從早上9點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，基本上都在忙?！?/P>

　　將配好的菜，倒入熱油鍋中，經(jīng)過(guò)大廚們的熟練翻炒和細(xì)致調(diào)味，誘人的香味不斷從后廚飄出，剁椒魚(yú)頭、爆炒籽烏、炒雞、雜魚(yú)等農(nóng)家菜新鮮出鍋，“燃爆”食客們的味蕾。

　　食客李先生說(shuō)：“（口味）還是很不錯(cuò)的，有適合小孩子、大人的。我們節(jié)假日都在休息的時(shí)候，廚師越是繁忙的時(shí)候，在后廚確實(shí)很辛苦。”

　　50歲的吳曉明是這家酒店的資深大廚，也是坐鎮(zhèn)后廚的廚師長(zhǎng)。出于對(duì)廚師行業(yè)的熱愛(ài)，吳曉明十幾歲時(shí)便開(kāi)始學(xué)習(xí)廚師技藝，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜系。每天，除了需要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)菜單配菜，把控菜品質(zhì)量，遇到假期較為集中的婚宴、壽宴時(shí)，吳曉明也需要親自上“陣”。這不，當(dāng)天就遇到了一家婚宴大席，吳曉明邊炒菜邊分配任務(wù)，異常忙碌。

　　大廚吳曉明說(shuō)：“婚宴大席菜講究一個(gè)快，速度要快，人多，你菜上慢了不夠吃的，快的同時(shí)要保證質(zhì)量。雖然說(shuō)大席菜看著很簡(jiǎn)單，但是炒起來(lái)很不容易，要掌握火候、口味。”

　　進(jìn)入5月份，氣溫明顯攀升，在灶火熱鍋的烘烤下，小小的后廚已然讓人覺(jué)得燥熱難耐，炒菜師傅們一直專(zhuān)心地來(lái)回顛勺、翻炒、盛菜，一刻也顧不上歇息。后廚五六名廚師，在這種環(huán)境下，每人平均一天要炒菜一百來(lái)份。

　　大廚吳曉明說(shuō)：“冬天還好，特別是夏天，我們高溫的時(shí)候，特別前面爐口，正常都達(dá)到40多度，高溫汗流浹背，特別是工作忙的時(shí)候，最起碼要站7個(gè)小時(shí)?！?/P>

　　婚宴食客張先生說(shuō)：“本來(lái)是一個(gè)放假的節(jié)日，但是大家都辛苦，準(zhǔn)備了這場(chǎng)精心的婚禮，這樣一個(gè)美味的佳肴，非常尊敬這些勞動(dòng)者，‘五一’勞動(dòng)節(jié)快樂(lè)！”

　　每天一上灶臺(tái)就要連續(xù)站上幾個(gè)小時(shí)，30多年的顛勺炒菜，讓吳曉明難免肩膀酸痛，也帶來(lái)腰肌勞損等問(wèn)題，但是食客們的認(rèn)可，對(duì)于吳曉明和他的廚師團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，卻是最好的褒獎(jiǎng)。

　　大廚吳曉明說(shuō)：“廚師很辛苦的，確確實(shí)實(shí)，但是有一點(diǎn)很好，就是做個(gè)美食給大家品嘗，感覺(jué)心里非常高興就行?！?/P>