都說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，咱們宿遷人引以為傲的生態(tài)駱馬湖，在不同時(shí)節(jié)醞釀著不同的美味。隨著冬季來(lái)臨，駱馬湖畔的漁民們又迎來(lái)了一年一度的腌制風(fēng)魚(yú)習(xí)俗，各種懸掛成排的風(fēng)干美味成為冬日里的一道獨(dú)特風(fēng)景線。

　　走進(jìn)駱馬湖洋河灘魚(yú)市，一排排風(fēng)魚(yú)整齊地掛在棚架上，閃爍著誘人的油光。一些商戶正忙碌地進(jìn)行著風(fēng)魚(yú)的準(zhǔn)備工作，有著十多年制作經(jīng)驗(yàn)的胡師傅身穿橡膠圍裙，腳踩膠靴，一把將重達(dá)二三十斤的青魚(yú)從水中撈出，迅速放在案板上。他手中的菜刀輕輕一劃，魚(yú)身便被干凈利落地切開(kāi)，隨后被放入盛有清水的盆中，以保持魚(yú)肉的鮮嫩。

　　商戶胡大寶說(shuō)：“活魚(yú)逮來(lái)現(xiàn)殺，殺過(guò)之后泡，把血水泡出去，然后炒鹽腌，腌過(guò)了再風(fēng)，風(fēng)十天左右就可以出售了?！?/P>

　　每年12月，駱馬湖畔的漁民們便開(kāi)始風(fēng)魚(yú)腌制工作。風(fēng)魚(yú)的選材多樣，包括白絲魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等多個(gè)品種，它們大小不一，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

　　風(fēng)魚(yú)，作為駱馬湖特產(chǎn)，需要經(jīng)過(guò)清洗、腌制、晾曬等多道工序，才能成就其獨(dú)特的風(fēng)味。胡師傅介紹，鹽和香料在腌制過(guò)程中極為重要，它們是風(fēng)味的靈魂。

　　商戶胡大寶說(shuō)：“腌時(shí)，鹽不能大，大了口感不好，鹽得適中，你比方說(shuō)一條二斤左右的魚(yú)，我們給一整包，一斤鹽就夠了，鹽不能太大。料就八角香葉花椒，就這三樣，和鹽炒出來(lái)腌，腌過(guò)再洗，把鹽洗掉，放在我們宿遷特有的甜油里面泡，泡過(guò)就能晾曬了。”

　　前期的工作做好后，風(fēng)魚(yú)最終口感的沉淀則要取決于老天，天氣越是晴好，風(fēng)魚(yú)越是美味，肉質(zhì)會(huì)像蒜瓣一樣一片一片非常規(guī)整，適合紅燒。

　　風(fēng)魚(yú)風(fēng)肉，不僅是駱馬湖人童年的記憶，更是宿遷人過(guò)年的“年味”。尤其是元旦和春節(jié)期間，市民們親友相聚吃風(fēng)魚(yú)，蘊(yùn)含著對(duì)家的眷戀，也寓意著年年有余，新年喜慶。

　　商戶胡大寶說(shuō)：“家里來(lái)親戚，過(guò)年家里接人，冰箱里拿出來(lái)剁一塊，泡泡就燒了，比較有年味兒，這也是我們宿遷人傳統(tǒng)?！?/P>

　　在這個(gè)冬季，漁民們用自己的雙手，不僅延續(xù)了腌制風(fēng)魚(yú)的傳統(tǒng)，也為駱馬湖的未來(lái)描繪了一幅美好的畫(huà)卷。