一到冬季，最少不了的就是瓜子、花生之類的炒貨。最近，街頭巷尾的炒貨店格外熱鬧，現(xiàn)炒瓜子、松子、開心果等，都受到市民們的熱烈歡迎。

　　炒貨店門口，架子上晾著上一鍋還冒著熱氣的瓜子，店長(zhǎng)劉艷麗已經(jīng)開始在忙碌地準(zhǔn)備炒下一鍋。店內(nèi)的貨架上還擺滿了焦糖、五香、陳皮等多種口味的瓜子，滿足顧客的需求。

　　炒貨店店長(zhǎng)劉艷麗說(shuō)：“像我們的瓜子的話，每天的購(gòu)買量是差不多四五十斤，瓜子根據(jù)它的工藝，工藝不同，價(jià)錢也不一樣。”

　　店長(zhǎng)介紹，炒貨店的旺季從每年的秋季開始，一直持續(xù)到次年的春季。今年由于七八月份雨水較多，北方葵花籽種植減產(chǎn)，導(dǎo)致瓜子價(jià)格略有上漲。但即便如此，市民們對(duì)瓜子的熱情依舊不減。

　　炒貨店店長(zhǎng) 劉艷麗說(shuō)：“像我們的原味瓜子的話，全部是采用的內(nèi)蒙赤峰的大瓜子，因?yàn)槟沁叺奶?yáng)、光線、土壤都比較好。（因?yàn)椋┦粘杀容^少，所以就會(huì)漲一點(diǎn)點(diǎn)價(jià)錢，（每斤）漲個(gè)一兩塊錢這樣子。”

　　在炒制過(guò)程中，火候和時(shí)間的把控都很重要，為了確保每一鍋瓜子都能達(dá)到最佳口感，店員們會(huì)根據(jù)瓜子的炒制情況及時(shí)調(diào)整溫度，避免炒老或炒得太生。

　　炒貨店店長(zhǎng)劉艷麗說(shuō)：“每一鍋的時(shí)間是設(shè)定好的，炒個(gè)十幾分鐘，大概十七八分鐘這樣子，溫度設(shè)定在150多度。”

　　除了普通的葵花瓜子，松子、核桃、開心果等堅(jiān)果類炒貨也是琳瑯滿目，雖然價(jià)格比瓜子高了不少，但也受到市民的青睞。

　　炒貨店店長(zhǎng) 劉艷麗說(shuō)：“松子的話會(huì)員價(jià)90多塊錢一斤，然后開心果也是60多塊錢一斤，有原味的，還有陳皮的、焦糖核桃、五香、奶香?！?/P>

　　雖然炒貨美味且具有營(yíng)養(yǎng)，但是不宜過(guò)量食用，因?yàn)樗鼈兺ǔ：休^高的熱量和油脂，過(guò)量食用可能導(dǎo)致體重增加或消化不良，可以與清淡的食物如蔬菜、水果等搭配食用，以平衡油脂攝入。對(duì)于易上火人群，也要減少炒貨的攝入。