吉林省臨江市地處長白山腹地，鴨綠江畔。近年來，在當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門的辛勤工作和銳意創(chuàng)新下，該市的食品消費環(huán)境良好，不法行為受到嚴厲查處的同時，營商環(huán)境得到凈化，消費者無不拍手叫好。

　　日前，《中國消費者報》記者來到臨江市市場監(jiān)管局，了解該局的成功經驗和先進的監(jiān)管模式。

　　建立風險檔案

　　7月4日上午，臨江市陽光明媚，在鴨綠江廣場對面的一個食品超市內，兩名市場監(jiān)管執(zhí)法人員正在依法進行日常檢查。與此同時，幾公里以外的吉林酉盛達農業(yè)科技有限公司內，市場監(jiān)管執(zhí)法人員正在對速凍食品、肉制品的檔案進行核查。

　　《中國消費者報》記者了解到，2018年，臨江市對22家食品生產企業(yè)建立了信息檔案，對實施風險分級管理的企業(yè)，涉及到影響食品質量安全的風險點進行排查，建立食品品種風險檔案，風險檔案中有食品生產企業(yè)必須填寫并執(zhí)行的《食品生產許可品種明細表》《風險評估報告》《食品生產經營者風險等級確定表》《食品生產企業(yè)自查報告》《食品生產企業(yè)安全總監(jiān)備案表》等。與此同時，臨江市市場監(jiān)管局還制定了《食品生產流通監(jiān)督檢查工作方案》《生產加工環(huán)節(jié)重點食品綜合治理工作方案》和《食品生產流通環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查工作計劃》。

　　為了確保風險檔案落到實處，真正發(fā)揮監(jiān)管的作用，臨江市市場監(jiān)管部門定期對企業(yè)進行抽查、對食品嚴格抽檢。據(jù)臨江市市場監(jiān)管局局長王俊德介紹，目前，該局已抽檢食用農產品157批次，其他類監(jiān)督抽檢67批次，快檢19類食品共5230批次，全部合格。在此基礎上，為了確保食品安全，該局還著重開展了農村食品安全、“一非兩超”、校園及周邊“五毛食品”等專項整治，共檢查經營者400余戶次，出動執(zhí)法人員828人次；開展酒類產品質量安全專項整治，共計檢查酒類加工小作坊15家次，抽檢白酒小作坊2個品種批次，檢查酒類經營者86家次，抽檢經營散白酒20個品種批次；扎實做好餐飲服務監(jiān)管工作，針對重點節(jié)假日和敏感區(qū)域，開展校園周邊等8類食品安全專項整治，與各餐飲服務單位簽訂《食品安全責任書》和《食品經營單位承諾書》，切實做到了食品安全知識進校園；改造升級了4個集快速檢測、投訴舉報、科普宣傳、咨詢服務和預警交流“五位一體”的食品藥品安全信息化便民服務站。

　　截至記者采訪時，臨江市市場監(jiān)管局共計檢測食品藥品11750批次，有效提升了食品藥品安全保障水平。

　　開展專項整治

　　在日常市場監(jiān)管工作中，餐飲服務行業(yè)一直是老大難問題。為了取得實效，排除潛在的食品安全風險，臨江市市場監(jiān)管局開展了餐飲服務食品安全專項整治工作。該局抽調執(zhí)法人員對學校食堂、旅游景區(qū)等高風險場所，選擇節(jié)假日和重大活動等高風險時段進行專項檢查，截至目前，共計檢查學校食堂11家、學校周邊餐飲服務單位18家、幼兒園食堂21家，共出動車輛65臺次，人員232人次，監(jiān)督戶數(shù)312戶次。

　　對于檢查中發(fā)現(xiàn)的部分食堂食品采購記錄不全、餐具消毒沒有記錄、食品留樣量不足100克的餐飲企業(yè)，市場監(jiān)管部門下達《監(jiān)督意見書》15份。另外，該局還對松嶺、龍頭山、邱家崗、松江林場等旅游景區(qū)及其附近餐飲單位的持證情況、從業(yè)人員健康檢查情況、廚房布局和硬件設施是否符合標準，以及豆制品、食用油、鮮肉和肉制品調味品和食品添加劑使用情況進行了專項檢查。

　　該局積極推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理。截至目前，吉林省市場監(jiān)管廳下發(fā)A級牌8張，B級牌188張，臨江市共評定量化分級A級店8家、B級店168家、C級店306家。在中高考期間，該局還組織對考點周邊餐飲單位的原料采購與貯存、進貨查驗記錄、加工制作、食品留樣、清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、是否使用野生鮮蘑菇、四季豆、發(fā)芽土豆等進行了專項監(jiān)督檢查。

　　強化巡視監(jiān)督

　　邊城的夏夜，燈火闌珊，涼風習習中，臨江的夜市熱鬧非凡，具有地方風味的小吃吸引了眾多食客。記者看到，兩名市場監(jiān)管人員正在夜市中往來巡視，不斷規(guī)范著商戶的經營行為。在采訪中，市民徐先生向記者說：“每天夜幕降臨，都會有市場監(jiān)管人員前來管理。小吃攤點干凈整潔，這種環(huán)境下加工出來的食品，我們吃著也放心?！?/P>

　　“一定要給食品安全戴上‘緊箍’?！苯邮苡浾卟稍L時，臨江市市場監(jiān)管局局長王俊德擲地有聲。他表示，食品安全監(jiān)管永遠是日常工作的重點，該局將持續(xù)鞏固食品安全防線，繼續(xù)開展食品抽驗工作，制定針對性抽驗方案，特別是對符合當?shù)厥忻耧嬍沉晳T的食品進行監(jiān)督抽驗；繼續(xù)開展食品生產經營企業(yè)風險分級管理評定工作，全面深入推進食品經營企業(yè)索票索證工作；繼續(xù)推進校園及周邊“五毛”食品、“三無”食品、過期食品等食品安全專項整治工作；開展好肉制品和食用植物油生產加工小作坊綜合整治工作，確保全市肉制品和食用植物油生產加工小作坊必須持有許可持；持續(xù)穩(wěn)步推進餐飲服務單位量化分級管理工作，大力推進“明廚亮灶”工作，全市所有的校園食堂必須“明廚亮灶”；重點加強對節(jié)假日，高中考、夏秋季食物中毒高發(fā)期等重點時段、食品添加劑管理使用等重點環(huán)節(jié)、農村集體聚餐等重點區(qū)域的餐飲專項整治。

　　由此，臨江安全放心消費環(huán)境建設體系會更加完善、更加全面。未來，臨江市市場監(jiān)管部門會更努力為消費者提供更加放心的消費環(huán)境，切實保障消費者“舌尖上的安全”。