“歷經(jīng)十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘煉，經(jīng)受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡。”這是2018年2月央視播出的《舌尖上的中國》（第三季）對章丘鐵鍋生產(chǎn)工藝的描述，也是對章丘“鐵匠精神”的詮釋。

　　然而，《中國消費者報》記者接到消費者反映，在山東省濟南市章丘區(qū)，沒有幾家是如此打鍋，線上線下充斥著機器鍋、錘花鍋等冒充貨。近日，記者展開調(diào)查。

　　商家宣稱：

　　手工鍋全網(wǎng)最正宗

　　6月30日，記者手機彈出一條天貓網(wǎng)購平臺推送的消息，顯示一家名為章丘鐵鍋一號店商家發(fā)出的“重要通知”：“目前市場上有很多假手工鍋，因為是機器做的假貨，所以不敢讓消費者參觀現(xiàn)場制作。為了防止大家買到機器鍋，我們這邊可參觀現(xiàn)場?！鄙碳疫€提醒消費者，購買正宗章丘鐵鍋一定要選擇能參觀現(xiàn)場的，通過看制作工藝辨真假。

　　記者在該網(wǎng)店看到一張鐵匠師傅舉著鐵鍋的照片，鐵鍋底部并非“如明鏡”，而是像蛤蟆皮。在評論區(qū)，不少網(wǎng)友曬出的圖片顯示，鐵鍋外包裝箱上有“清照故里，鐵匠之鄉(xiāng)，《舌尖上的中國》章丘鐵鍋篇拍攝的就是我們”字樣，并配有當年拍攝時的圖片。旁邊還有評論說明：“本來在京東買了一口樂尚章丘鐵鍋，打九折后900元，給退了?！?/P>

　　章丘鐵鍋一號店網(wǎng)店截圖。

　　接下來的幾天，記者不斷與章丘鐵鍋一號店的客服人員聯(lián)系?？头藛T表示，他們是純手工打造正品鍋，全網(wǎng)最正宗，有當?shù)乇O(jiān)管部門派發(fā)的追溯碼，支持驗證和投訴?？头藛T還告訴記者“每口純手工鍋499元，現(xiàn)在優(yōu)惠120元，僅售379元”，隨后催促記者趕緊下單付款。

　　記者在天貓平臺搜索發(fā)現(xiàn)，這類鍋底像蛤蟆皮的在售“章丘鐵鍋”商家并非個例，而且每家的宣傳也大體相似。

　　7月2日，記者在天貓網(wǎng)購平臺章丘鐵鍋一號店下單，支付379元購買了一口所謂的“最正宗”章丘鐵鍋。不幾日，記者收到貨后打開一看，該商家銷售的這款產(chǎn)品包裝盒上醒目地印著“《舌尖上的中國》章丘鐵鍋篇拍攝的就是我們”字樣，配有當年拍攝的圖片。

　　記者用手摸鍋底，明顯感覺凹凸不平。記者聯(lián)系該店客服人員詢問：“鍋底凹凸不平，可以炒菜嗎？”客服人員表示是錘印子，沒關系，可以放心使用，包裝是統(tǒng)一的。記者掃描包裝上的追溯二維碼顯示：1511611378420247，為濟南章丘陳方都廚具加工廠生產(chǎn)，工藝為熱鍛（高溫加熱鍛打成型）。

　　記者暗訪：

　　機器制造錘花鍋

　　7月10日，記者根據(jù)該加工廠的注冊信息“章丘區(qū)普集街道蘇家村村南”，驅(qū)車一個半小時趕到該地，四處打聽卻未找到。7月15日上午，記者再次奔赴章丘，一路走來，在普集商業(yè)街兩側(cè)，發(fā)現(xiàn)不少商店門前都立著“章丘鐵鍋批發(fā)零售”招牌。記者經(jīng)打聽得知，這些商店規(guī)模或大或小，均在加工章丘鐵鍋。

　　老王廚具廠生銹的鐵錘和模具。王照重攝

　　調(diào)查中，標稱為“老王廚具廠”的一位商戶把記者帶到一處位于普鄒路的農(nóng)家院，這就是商戶自稱的加工廠。小院內(nèi)，各種廢鐵、器具擺放凌亂，熱鍛打鍋用的鐵錘和模具都已經(jīng)銹跡斑斑。經(jīng)過多方了解，記者得知，商戶們早就不熱鍛打鍋了，而是用機器加工成鍋的形狀，然后再找人在鍋內(nèi)敲錘花，制作出所謂的“錘花鍋”，這就是當前不少章丘鐵鍋的生產(chǎn)流程。

　　“章丘鐵鍋一號店”的生產(chǎn)廠家的師傅正在打錘花。王照重攝

　　7月15日下午，幾經(jīng)周折，記者終于在章丘區(qū)普集街道蘇家村村南找到了章丘鐵鍋一號店的生產(chǎn)廠家。摸索走進生產(chǎn)區(qū)后，記者見到一位工人正在打磨鍋，其他工位上的工人還沒上班。記者與這位工人打招呼，得知他就是網(wǎng)店宣傳圖片中手舉鐵鍋的師傅。在現(xiàn)場，記者還看到，在幾個敲鍋的砧子上放著未打制完的半成品，均是鍋的形狀。師傅用一個圓頭錘子敲錘花，從鍋底慢慢敲打到鍋邊?！板佭呉话愣疾磺茫驗槿菀琢芽谧??！睅煾嫡f道。在整個廠區(qū)，除了打錘花的圓錘，記者并沒有看到《舌尖上的中國》（第三季）報道的鍛打過程中需要的十幾種不同規(guī)格的錘子。

　　章丘鐵鍋一號店生產(chǎn)廠打錘花的半成品鍋。王照重攝

　　調(diào)查進展：

　　監(jiān)管部門立案查處

　　這位師傅告訴記者，他們有時候也偷著升起爐灶，進行熱鍛，但是最近環(huán)保部門查得緊，都不敢生爐子了。因為不會經(jīng)營網(wǎng)店，所以由家里年輕人負責在網(wǎng)上進行宣傳和包裝。他做的鍋不僅自己賣，也批發(fā)給其他開網(wǎng)店的人，網(wǎng)上賣章丘鐵鍋的有部分是他們的批發(fā)商，包裝盒也是從別處批發(fā)來的。

　　經(jīng)過暗訪，記者在距離普集鎮(zhèn)45分鐘車程的刁鎮(zhèn)找到了包裝盒的生產(chǎn)廠家——章丘市宏運紙箱廠。據(jù)了解，該廠委托一家專業(yè)設計公司設計包裝箱，設計用的圖片都是從網(wǎng)上搜索的，然后自己生產(chǎn)再賣給鐵鍋制造、銷售廠家。采訪中，記者得知，當時給《舌尖上的中國》（第三季）提供拍攝場地和鍋具的濟南三環(huán)廚具有限公司已申請了圖片版權(quán)，對于其他機構(gòu)的盜用行為，該公司正準備依法追責。

　　章丘市宏運紙箱廠私自印制的涉嫌侵權(quán)的包裝。王照重攝

　　7月29日，記者將調(diào)查收集到的上述材料交到章丘區(qū)市場監(jiān)管局進行舉報。該局對此非常重視，已經(jīng)立案。次日，記者得到反饋，章丘區(qū)市場監(jiān)管局已經(jīng)對濟南章丘陳方都廚具加工廠進行查處，封存部分涉嫌違法的產(chǎn)品包裝，其他違法行為正在進一步調(diào)查處理中。

　　案件進展，《中國消費者報》將繼續(xù)追蹤報道。