華萊士北京某加盟店發(fā)生食品安全問題的輿情后，浙江杭州、福建廈門等地市場監(jiān)管部門高度重視，迅速對當地的華萊士門店展開排摸，并第一時間組織監(jiān)管人員進行突擊檢查。

　　7月18日-19日，杭州市各區(qū)、縣(市)市場監(jiān)管部門對華萊士炸雞門店進行現場檢查，共檢查了13個區(qū)、縣(市)123家華萊士炸雞門店，重點檢查了環(huán)境衛(wèi)生、原料索證索票、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。從檢查情況看，被抽查的華萊士門店并未發(fā)現自媒體曝光的食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題，但也發(fā)現個別門店后廚物品堆放雜亂、食品安全臺賬(晨檢、廢棄物處置)記錄不全、環(huán)境衛(wèi)生不夠好等問題。執(zhí)法人員已現場要求門店負責人整改。

　　7月19日，廈門市思明區(qū)局組織監(jiān)管力量對轄內26家華萊士炸雞門店開展全覆蓋突擊檢查行動，重點檢查各門店加工場所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料索證索票、食品儲存條件、從業(yè)人員健康管理、食品加工制作及落實有關食品安全管理制度等情況。經查，華萊士部分門店存在環(huán)境衛(wèi)生不佳、食品貯存不符合要求、垃圾桶未加蓋、無從業(yè)人員培訓記錄和未按規(guī)定使用食品添加劑等問題，執(zhí)法人員共開具13份《責令改正通知書》，開具監(jiān)督意見書3份，要求經營者限期整改。檢查過程中，執(zhí)法人員同時向經營者強調要嚴格落實食品安全主體責任，健全并執(zhí)行食品安全管理制度，嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求，規(guī)范餐飲經營行為。

　　據悉，監(jiān)管部門將進一步強化監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實主體責任，加強從業(yè)人員培訓，提升后廚操作規(guī)范，全力確保食品安全。