當(dāng)下正是水果上市的旺季，價(jià)格也在下降，讓眾多消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)了水果自由。不過，很多消費(fèi)者在品嘗水果的同時(shí)又心存疑惑，為什么產(chǎn)地相同的某種水果的口味卻相差甚遠(yuǎn)、不同時(shí)間不同地點(diǎn)購買的同一品種水果連外形都差異明顯？

　　產(chǎn)地品種相同口味卻不同

　　從事水果銷售行業(yè)十幾年的北京新發(fā)地批發(fā)商劉鑫對(duì)《中國消費(fèi)者報(bào)》記者說：“現(xiàn)在水果供應(yīng)不分季節(jié)、地域，不論冬夏還是南北，想買就有。相比價(jià)格，如今消費(fèi)者更傾向于選擇口感口味更好的水果。”水果店采購人員胡勝杰對(duì)記者說：“從消費(fèi)者的反饋中我們發(fā)現(xiàn)，‘大、脆、甜、香’是消費(fèi)者喜歡的水果口味。”

　　商務(wù)部研究院流通與消費(fèi)研究所所長董超告訴記者，隨著國內(nèi)水果種植技術(shù)的提升、種植面積的擴(kuò)大以及物流冷鏈快速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)水果的消費(fèi)態(tài)度也發(fā)生了變化，“許多消費(fèi)者抱有‘寧咬仙桃一口，不吃爛杏一筐’的心態(tài)，需求的變化深刻影響著水果從種植到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)?！?/P>

　　北京消費(fèi)者秦云說：“現(xiàn)在生活好了，吃水果都是挑著吃，尤其是孩子們，口味稍微差點(diǎn)的水果他們可能都不愿意吃?！?/P>

　　雖然口感、口味成了消費(fèi)者吃水果更看重的因素，但同時(shí)也為“高價(jià)買回來的水果不如宣傳中的好吃”而苦惱。北京消費(fèi)者李女士反映：“我曾在一家專賣山東水果的小程序上花200元買了一箱6個(gè)裝的山東奶油蘋果，個(gè)頭大、甜度高、果汁豐富、果肉細(xì)膩，非常好吃。但是該小程序上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)長時(shí)間斷貨的情況。后來我看到有個(gè)直播間在賣山東奶油蘋果，60元一箱。我想著價(jià)格便宜可能品質(zhì)會(huì)差些，但是相同的品種應(yīng)該不會(huì)差太遠(yuǎn)。結(jié)果買回來發(fā)現(xiàn)，蘋果個(gè)頭很小，果肉也沒什么滋味。”李女士說，類似經(jīng)歷她一年能碰上好幾次，往往換了商家，即便宣稱品種相同的水果，口味也會(huì)大相徑庭。

　　一位消費(fèi)者向記者吐槽：“買的水果是否好吃全憑運(yùn)氣。”他表示，聽宣傳買水果上當(dāng)是常有的事，在網(wǎng)上買的水果品質(zhì)經(jīng)常低于預(yù)期。比如，我在一家直播間花73元購買了3斤一箱的海南荔枝王，買回來一吃，既不新鮮也不怎么甜；我還在網(wǎng)上買過陜西綠心獼猴桃、中華丑梨等，結(jié)果好吃與不好吃的概率大概各為50%?！?/P>

　　明明是同一產(chǎn)地的同一個(gè)品種，水果的口味怎么會(huì)差這么多？一位水果直播店鋪的主播告訴記者，直播間里相同產(chǎn)地和品種的水果口味不同很常見?！巴划a(chǎn)地的同品種水果，不同批次的口味都有差別，有的時(shí)候差別還比較大。因此，我們進(jìn)貨后都會(huì)檢測、品嘗，口味好的就定價(jià)高點(diǎn)，口味差的就定價(jià)低點(diǎn)?！痹撝鞑フf。

　　該主播告訴記者：“很多直播間都說賣的是自家果園的水果，這怎么可能。一個(gè)果園一年的產(chǎn)果量非常有限，而且季節(jié)性強(qiáng)，直播間天天都在賣水果，自家果園哪來那么多水果。都是從不同渠道進(jìn)貨來賣，水果品質(zhì)不可能很穩(wěn)定?！?/P>

　　栽培技術(shù)不同帶來口味差異

　　水果的品質(zhì)如此不穩(wěn)定，難道是水果也有假貨？事實(shí)上，這很可能與栽培技術(shù)有關(guān)。

　　在一座陽光玫瑰葡萄大棚中，一串串葡萄猶如綠寶石般掛在藤蔓上，這里的葡萄香、甜、脆，能達(dá)到一級(jí)果標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“目前市場上有的陽光玫瑰葡萄賣十幾元一斤甚至幾元一斤，但這里的陽光玫瑰每斤售價(jià)在30元左右。同樣的品種采用不同的栽培技術(shù)，口味和價(jià)格的差距也會(huì)很大。”

　　栽培技術(shù)的優(yōu)劣直接影響著水果的品質(zhì)。從事多年水果品質(zhì)檢測的唐軍對(duì)記者說：“我們?cè)谌粘z測中發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)相鄰的果園種植同樣品種的蘋果，但口感完全不一樣，這就是栽培技術(shù)造成的。比如同樣是陽光玫瑰葡萄，栽培技術(shù)好的顏色翠綠且甜度高、口感脆，栽培技術(shù)不好的則顏色發(fā)黃，雖然也很甜，但沒有將該品種的優(yōu)越特性充分體現(xiàn)出來。”

　　“一些國際品牌水果商在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面做得比較好。比如獼猴桃，為了可以全年供應(yīng)全球市場，可能同一品牌在新西蘭、智利、意大利都種植同一個(gè)品種的獼猴桃，且針對(duì)其個(gè)頭大小、成熟度控制等都有一套標(biāo)準(zhǔn)。按照該標(biāo)準(zhǔn)種植、采收出來的產(chǎn)品口感差距就會(huì)比較小。”唐軍介紹說。

　　胡勝杰向記者介紹說，很多水果的口味很容易受到外界的影響。以藍(lán)莓為例，為避免外部因素對(duì)藍(lán)莓生長過程中的干擾，有些藍(lán)莓種植基地通過建設(shè)以色列脈沖灌溉設(shè)備、覆蓋希臘無影膜的智能化大棚等，實(shí)現(xiàn)對(duì)藍(lán)莓生長所需營養(yǎng)、溫度、濕度的標(biāo)準(zhǔn)化，讓藍(lán)莓口味達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。

　　同產(chǎn)地同品種的水果因栽培技術(shù)不同口味也不同。李燕京/攝

　　唐軍還告訴記者：“除了栽培技術(shù)的影響，采摘、儲(chǔ)存、銷售時(shí)間也都影響水果的口味。比如維納斯蘋果，剛采摘的蘋果口感并不是最佳，一般是采摘后在倉庫里存放兩個(gè)月，也就是10月份左右摘下來，在春節(jié)時(shí)銷售，那時(shí)口感可達(dá)到最佳?！?/P>

　　一樣的水果，生長環(huán)境的不同，帶來了口感的不同。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前我國一家一戶的果園較多，栽培技術(shù)也良莠不齊，所以導(dǎo)致同產(chǎn)地、同品種的水果口味并不相同，繼續(xù)推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)是提高水果口味的重要路徑。

　　“貼牌”冒充大品牌、原產(chǎn)地產(chǎn)品

　　除了影響水果口味的客觀因素，水果“李鬼”的存在也成為消費(fèi)者對(duì)水果口味疑惑的原因。多位生鮮水果商家告訴記者，由于不同品質(zhì)水果的價(jià)格差距很大，一些商家通過銷售假冒消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)地和品種的水果來獲利，這也導(dǎo)致同產(chǎn)地、同品種水果的口味“千奇百怪”。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國水果消費(fèi)量達(dá)到3.13億噸，比上一年增長3%。隨著人們生活水平提升，越來越多消費(fèi)者愿意為好口味的水果支付合理溢價(jià)，高品質(zhì)的水果在市場上持續(xù)走俏，這也讓一些商家動(dòng)起了歪腦筋。今年5月，一些網(wǎng)店開始銷售“北寨紅杏”，但明明這種紅杏6月中旬才會(huì)成熟。執(zhí)法人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些網(wǎng)店用“駱駝黃杏”假冒“北寨紅杏”進(jìn)行售賣。為遏制侵權(quán)假冒行為，北京市平谷區(qū)市場監(jiān)管局啟動(dòng)“北寨紅杏”“平谷大桃”地理標(biāo)志保護(hù)專項(xiàng)行動(dòng)，目前已立案1件，移送違法線索6條。

　　“假冒”的水果，口味當(dāng)然與正品不同。唐軍告訴記者，水果這種初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的“假冒”產(chǎn)品，主要體現(xiàn)在品牌、地理標(biāo)志產(chǎn)品方面。一些知名品牌、地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌都會(huì)在果品上貼上自己的商標(biāo)，用以證明產(chǎn)品的品質(zhì)。于是，就會(huì)有一些水果商“貼標(biāo)”假冒，這對(duì)于消費(fèi)者來說很難判斷，只能吃了以后發(fā)現(xiàn)品質(zhì)大不相同才能知道。

　　“還有原產(chǎn)地產(chǎn)品，都要經(jīng)過原產(chǎn)地認(rèn)證。原產(chǎn)地認(rèn)證產(chǎn)品的要求非常嚴(yán)格，比如要在該產(chǎn)地進(jìn)行了30年以上的規(guī)模種植，有市場知名度與良好認(rèn)知度等多項(xiàng)要求。因?yàn)橛兄鴩?yán)格的管理以及品牌宣傳等投入，原產(chǎn)地產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生溢價(jià)，這也就吸引了一些水果商假冒、蹭名氣?！碧栖娊榻B說。

　　“假冒品牌、地理標(biāo)志產(chǎn)品無疑是違法的。我見過一些假冒水果產(chǎn)品，雖然有的在外形、口味上與真品非常接近，但多數(shù)品質(zhì)都存在問題，這也導(dǎo)致消費(fèi)者覺得同產(chǎn)地、同品種的水果口味卻不一樣。”劉鑫對(duì)記者說。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)就是品質(zhì)不容易統(tǒng)一控制，只有推廣優(yōu)質(zhì)的栽培種植管理技術(shù)，再加上嚴(yán)格的市場監(jiān)管，才能讓消費(fèi)者買到口味有保證的水果。

　　部分商家已經(jīng)開始對(duì)水果進(jìn)行售后服務(wù)。李燕京/攝