今年以來，針對消費熱點，省市場監(jiān)管局督促指導各地開展網(wǎng)絡餐飲集中區(qū)、網(wǎng)紅餐飲等“隨機查餐廳”活動，進一步規(guī)范網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營行為。日前，按照省市場監(jiān)管局部署，揚州市市場監(jiān)管局以江都區(qū)為樣板，在全市推行網(wǎng)絡餐飲食品安全“一公開、一承諾”等五大舉措，全面提升網(wǎng)絡餐飲行業(yè)的食品安全管理水平。

　　實施“一公開、一承諾”。在外賣餐飲商戶推行“一公開、一承諾”，“一公開”即公開餐飲店證照，公開網(wǎng)絡餐飲外賣食品安全規(guī)范及承諾書內(nèi)容，公開餐飲加工制作過程和原料食材；“一承諾”即承諾不超范圍、超限量使用食品添加劑，不采購和使用非法原輔材料，規(guī)范使用食安封簽。

　　推行集中區(qū)“六統(tǒng)一”。在規(guī)范區(qū)按照“一公開、一承諾”要求，實現(xiàn)無堂食外賣集中區(qū)和餐飲聚集區(qū)“六統(tǒng)一”，即統(tǒng)一公示信息、統(tǒng)一管理制度、統(tǒng)一臺賬登記、統(tǒng)一廢棄物處置、統(tǒng)一添加劑管理、統(tǒng)一制止餐飲浪費規(guī)范，基本形成網(wǎng)絡餐飲安全示范窗口。

　　促進平臺規(guī)范提升。按照《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于繼續(xù)抓好外賣商家營銷規(guī)范 防止餐飲浪費的通知》規(guī)定，督促平臺落實食品安全和制止餐飲浪費主體責任。在點餐頁面、結(jié)算頁、付款頁宣傳制止餐飲浪費，已完成揚州市外賣餐飲商戶全覆蓋；嚴格落實《江蘇省食品安全條例》要求，設計制定了具有揚州城市特點的“食安封簽”，首批向全市網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營者免費投放160萬張。

　　開展餐飲“你我同查”。運用“監(jiān)檢結(jié)合 你我同查”“你點我檢”等工作方式，采取監(jiān)督檢查與現(xiàn)場抽樣相結(jié)合、監(jiān)管重點與群眾關(guān)注相結(jié)合的監(jiān)管模式，定期邀請人大代表、政協(xié)委員、社會熱心人士及新聞媒體實地參與對餐飲單位加工全流程隱患排查、食品安全主體責任和制止餐飲浪費的檢查，委托第三方檢測機構(gòu)對群眾關(guān)心的時令、網(wǎng)紅、熱銷食品等進行檢驗。

　　實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。按照“突出重點、銷量優(yōu)先、穩(wěn)步推進”原則，以無堂食外賣集中區(qū)和餐飲聚集區(qū)為先行先試，推進無堂食外賣集中區(qū)商戶安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設備，通過視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)后廚操作實時直播，將后廚監(jiān)控情況實時向社會大眾開放，充分保證群眾的知情權(quán)，從政府部門監(jiān)管拓展到社會監(jiān)督。