一、 吃飯要吃新鮮的，最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，剩飯菜不但營養(yǎng)成份降低，即使加熱亦不保險，因加熱只能殺滅一般細(xì)菌，有些細(xì)菌的芽胞可耐高溫，有的毒素僅加熱是破壞不了的，如爛菜可以產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會中毒。霉變糧食及油料中的黃曲霉素，可以致癌特別是肝癌，均不是加熱就可以清除的。

　　二、 購買食品時，要注意正規(guī)來源，生產(chǎn)日期，保持期，不吃過期食品，不隨便撿拾和食用野菜、野果及野生蘑菇，以免引起中毒。

　　三、 冰箱冷藏室室最好保持在10℃以下，取出的食品室溫放置久了（2-3小時以上）不要再吃，因夏季室溫高，細(xì)菌容易滋生，冷凍食品吃前要化凍，充分加熱。

　　四、 不買街頭攤點(diǎn)的食物，不隨便買沒有冷藏條件的熟食，涼拌菜。

　　五、 家庭制作菜肴，不但餐具要清潔，案板、刀具要生熟分開，用完后洗凈晾干，所買蔬菜可浸泡半小時后用流動水沖洗干凈再切，涼拌菜更要注意洗干凈。所用調(diào)料，如醬油、醋夏天容易生霉，要注意更新。