人體內(nèi)的碘80―90%來自食物。食物中的無機碘在消化道內(nèi)幾乎完全被腸道吸收。當(dāng)飲食飲水中鈣、氟、鎂離子較多時，進(jìn)入胃、腸道內(nèi)的鈣、氟、鎂等有礙于碘的吸收。在碘缺乏的情況下，這種作用尤為顯著。如果飲食中蛋白質(zhì)含量較低，蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致體內(nèi)氨基酸尤其是酪氨酸不足，從而影響甲狀腺激素的生成，所以說蛋白質(zhì)的攝入量較高或者飲食結(jié)構(gòu)以蛋白為主則會增強碘鹽的防治效果。同時在飲食結(jié)構(gòu)中，多食用海產(chǎn)品同樣有助于增強防治效果。