按照《2021年江蘇省食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作方案》要求，宿遷市疾控中心于8月中旬采集超市、網(wǎng)店及農(nóng)貿(mào)市場等流通環(huán)節(jié)的禽類肝臟共5份，進行以重金屬元素為主的多元素監(jiān)測。

　　在全球范圍內(nèi)，鉛、銅、砷、汞等重金屬元素被廣泛應(yīng)用到動物飼料中，在相應(yīng)階段投放適量的重金屬元素，對禽類的生長發(fā)育具有促進作用。雖然適量的重金屬元素能夠促進禽類生長，但是如果其重金屬含量超標將會危害動物健康，進一步危害大眾的健康。

　　開展此項監(jiān)測工作，可以獲得基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)，為開展食品安全風(fēng)險評估，制定食品安全標準和采取針對性的控制措施提供科學(xué)依據(jù)，保障人民身心健康。