中國傳統(tǒng)的酒桌文化將美食與酒緊緊結(jié)合在一起。對(duì)于很多愛喝酒的人來說，沒有兩盤下酒菜，這酒就喝的不舒服。酒一直都離不開美食的推動(dòng)作用，吃當(dāng)?shù)氐拿朗筹嫯?dāng)?shù)氐木七@一概念也是不少酒企為推動(dòng)酒品牌、酒文化做出的努力。

　　3月28日，山西汾酒對(duì)外發(fā)布公告稱，公司擬設(shè)立全資子公司山西杏花村酒家連鎖管理有限公司，新設(shè)公司的經(jīng)營范圍為杏花村酒家連鎖業(yè)務(wù)的洽談、開設(shè)及運(yùn)營管理、杏花村酒家文創(chuàng)產(chǎn)品線上線下銷售。

　　眾所周知，汾酒有著6000年的釀造和傳承發(fā)展史，擁有悠久的釀造歷史、深厚的文化底蘊(yùn)、卓越的清香品質(zhì)。它不僅作為中國“四大名酒”之一被消費(fèi)者熟知，更是中國清香型白酒的鼻祖。但與同樣作為三大香型醬香、濃香的代表企業(yè)——茅臺(tái)、五糧液相比，汾酒卻處于落后狀態(tài)。

　　如何突破目前的發(fā)展困局，汾酒一直在做各個(gè)方面的嘗試。此次汾酒集團(tuán)新設(shè)的餐飲全資子公司將打造成集美食、美酒、文化展示、文化演繹、互動(dòng)體驗(yàn)等于一身的旗艦店，通過發(fā)展餐飲業(yè)，進(jìn)一步傳播汾酒文化。白酒涉足餐飲界并不是罕見，例如：水井坊在2018年攜手美食家蔡瀾啟動(dòng)“壹城壹席”高端晚宴，展開了成都、北京等多個(gè)一二線城市的地推活動(dòng)；瀘州老窖舉辦的“中華美食榜”活動(dòng)也有著異曲同工之意；而像椰島鹿龜?shù)囊又?、大清鹿苑的沙棘汁等飲料產(chǎn)品的推廣，則是直接開發(fā)第二產(chǎn)業(yè)；向像汾酒這樣成立專門的餐飲公司來進(jìn)行酒文化宣傳舉動(dòng)也并不多見。

　　據(jù)了解，此次汾酒打造杏花村酒家，將美食、美酒、文化等集于一身，使全國各地消費(fèi)者不僅可以在杏花村酒家品嘗以晉菜為主的美食、品味汾酒系列產(chǎn)品，還可以通過文物展、VR等渠道了解深厚底蘊(yùn)的汾酒文化，這樣的管理模式不僅會(huì)帶給消費(fèi)者更好的“舌尖體驗(yàn)”，也是知名釀酒企業(yè)對(duì)中華美食的深度開發(fā)。同時(shí)，借助于極具特色的晉系菜肴，山西汾酒系列酒類產(chǎn)品也將得到更廣泛的認(rèn)可和推廣。

　　顯而易見，汾酒此次打造的餐飲旗艦店更像模仿當(dāng)今各大博物館這樣的營銷模式。只不過博物館依靠古建筑、古文物來吸引消費(fèi)者；而汾酒則將美食作為吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　對(duì)此，有市場人士認(rèn)為，在品牌酒企業(yè)競爭日益激烈的市場環(huán)境下，杏花村酒家的設(shè)立更有利于公司整合資源，從而實(shí)現(xiàn)汾酒品牌做優(yōu)做大做強(qiáng)，進(jìn)一步提高市場的運(yùn)行效率，增強(qiáng)公司的核心競爭力。同時(shí)，也有人擔(dān)心認(rèn)為借助美食文化推廣酒文化雖然是借力打力，能夠取得一定的宣傳效果，但是進(jìn)軍餐飲業(yè)，成立餐飲旗艦店的重頭戲還是在于美食，這樣在未來發(fā)展中會(huì)不會(huì)導(dǎo)致企公司形成顧此失彼的發(fā)展趨勢？