近日，著名當(dāng)代作家賈平凹收藏了一瓶夢之藍(lán)?手工班的圖片在朋友圈熱傳。近兩年，高端白酒逐漸成為收藏與投資的新寵，夢之藍(lán)?手工班更是其中的熱門。從溢價(jià)回購到熱銷斷貨，再到成為投資收藏的“硬通貨”，夢之藍(lán)·手工班甚至被稱作“液體黃金”，這瓶僅上市兩年的酒到底有什么魔力？

　　在白酒行業(yè)，純手工藝的精益求精被認(rèn)為是“高端的意義”。夢之藍(lán)·手工班的制作流程可以定義成“引人入勝”的傳奇，而生產(chǎn)夢之藍(lán)·手工班的101車間則可以作為品質(zhì)和工藝的代名詞，或許一直被模仿，但從未被超越。

　　眾所周知，愛馬仕作為限量頂級純手工皮包，常常被人用以投資與收藏，夢之藍(lán)·手工班也因全流程手工釀造而被稱為“白酒界的愛馬仕”。

　　當(dāng)工業(yè)革命的滾滾大潮卷走了一切繁復(fù)和手工化，手工藝便成為奢侈品難得的堅(jiān)持。愛馬仕如此，夢之藍(lán)·手工班更是如此。

　　在洋河，專門從事生產(chǎn)夢之藍(lán)·手工班的夢之藍(lán)中央酒區(qū)101車間，共有200多位工齡20年以上、一輩子專注全流程純手工釀酒的老師傅，目前只從事夢之藍(lán)·手工班的釀造生產(chǎn)工作，他們都是老工藝的傳承者。

　　從選糧制曲到拌料上甑，再到接酒選酒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都極為繁復(fù)，即使是在最小的細(xì)節(jié)上，釀酒師傅們也會非常用心，力求達(dá)到極致。

夢之藍(lán)·手工班手工釀造——拌醅

　　釀造一瓶手工班，首先要經(jīng)過老師傅們拌料、制曲等手工流程，被制成的酒醅進(jìn)入明清老窖池，歷經(jīng)180天的超長壓窖后，酒醅再次被運(yùn)到車間裝甄，裝甄的師傅都是有十幾年經(jīng)驗(yàn)的老師傅，每一個(gè)動作都是時(shí)間沉淀下來的經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過手工裝甑、手工接酒等環(huán)節(jié)，珍貴的原酒終于千呼萬喚始出來。

夢之藍(lán)·手工班釀造工序——接酒

　　純手工釀出的70度原漿香氣四溢，早在明清時(shí)期洋河酒在民間就有“酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟糠落地，游魚得味成龍”的傳說，這里拿來形容手工班原漿的香氣再貼切不過了。

　　釀出的原酒還要要放入百年地下酒窖存儲20年以上陳化老熟后，再經(jīng)由國酒大師無數(shù)次試驗(yàn)調(diào)制才能變成一瓶可以投放市場的夢之藍(lán)·手工班。

百年地下酒窖

　　“歷經(jīng)歲月與水火，執(zhí)著地手工堅(jiān)持”鑄就了極致綿柔的夢之藍(lán)·手工班，全流程手工釀造，使夢之藍(lán)·手工班注定不能量產(chǎn)，像愛馬仕的包一樣，只能是限量生產(chǎn)，數(shù)量極其稀少。

　　夢之藍(lán)·手工班每年都會自然升值，洋河每年還在溢價(jià)回購，加之過硬的綿柔品質(zhì)，夢之藍(lán)·手工班被投資人士推崇，成為投資收藏的首選，當(dāng)之無愧。