差不多半個多世紀以來，人們談及喝酒，總是會說，不要喝酒，喝酒會讓人長胖。那么，這是真的嗎？喝酒真的會讓人發(fā)胖嗎？對此，有人回應說：“是的，喝酒真的會導致人發(fā)胖，你看，喜歡喝酒的人一般都會有啤酒肚?！?他們所作出的解釋是：第一，酒精熱量高，一克酒精在體內代謝能釋放出7千卡的熱量，遠高于蛋白質或碳水化合物代謝釋放的熱量（一克代謝出四千卡的熱量）；第二，酒精代謝時，會影響人體內的脂肪代謝過程，降低其代謝速度。

　　然而，事實真的是這樣嗎？對此，一群和我們一樣想知道答案的科學家們對此展開了一項長達25年的研究。結果卻令人出乎意料，那就是喝酒跟肥胖沒有多大的關系。研究者們表示，他們已經(jīng)找到了強有力的證據(jù)證實喝酒并不是導致肥胖的真兇。

　　1. 經(jīng)常飲酒的人，體態(tài)依然輕盈

　　1999年，瑞士的科學家們曾經(jīng)做過一個實驗，通過對52名人員調查研究發(fā)現(xiàn)，這些人在飲酒后，通常會進食更多。然而通過控制他們的食物攝入量，在飲用相同量酒的情況下，卻沒有一個人長胖。對此，科學家們解釋說，這是因為酒只是一種“開胃菜”，有些人喝得越多，吃得也就越多。也就說酒并不是導致肥胖的原因，而飲食過量才是導致肥胖的真正元兇。

　　2. 酒精的攝入會降低人體內血糖濃度

　　根據(jù)美國德克薩斯州奧斯丁大學（University of Austin, Texas）與巴西富明尼斯大學（Fluminese Federal University）的一項研究表明，在一段時間內，只要養(yǎng)成合理的飲食習慣，即使是經(jīng)常飲酒的人，其體重也不會發(fā)生很大的改變。他們研究發(fā)現(xiàn)隨著人體內酒精濃度的增加，會刺激胰島細胞分泌更多的胰島素來降低血糖的含量。在這種情況下，脂肪可以轉化為血糖以供身體機能的消耗，這就很好地解釋了為什么飲酒不會導致發(fā)胖的原因了。而且這對于需要減重的群體來說，具有非常重要的意義。

　　3. 酒精不會轉化為脂肪

　　眾所周知，我們進餐時，食物的血糖指數(shù)對于我們人體健康具有重要的參照意義。血糖指數(shù)（GI）是指參照食物攝入后血糖濃度的變化程度相比，含糖食物使血糖水平相對升高的相對能力。一般血糖指數(shù)的范圍在0到100之間，指數(shù)的高低取決于它們產(chǎn)生了多少剩余的葡萄糖。例如蔬菜的血糖指數(shù)偏低，數(shù)值為8；薯條的血糖指數(shù)偏高，數(shù)值為95；而葡萄酒與烈酒的血糖指數(shù)卻為0。這就是說你在飲用葡萄酒與烈酒時，是沒有多余的葡萄糖可以轉化為脂肪的，也就不會造成腹部脂肪的堆積，導致“啤酒肚”現(xiàn)象的出現(xiàn)。盡管酒精具有較高的熱量，但它在進入人體后是不會轉化為脂肪的。此外，人體的酒精代謝能力與酒精攝入量成正比，通俗地講，就是你喝的酒精越多，代謝的越多，絕對不會出現(xiàn)剩余，也不會轉化為其他的物質存于體內。因此，即使你喝多了，明天或許后天就會恢復如初，身體也不會多出什么來。

　　4. 葡萄酒可以抑制脂肪吸收，保持輕盈體態(tài)。

　　哈佛大學（Havard  University）曾做過一項調查研究，他們對2萬名中年女性開展了長達13年的跟蹤調查，通過對比發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用葡萄酒的女性比那些禁酒的女性體態(tài)更加輕盈，這是因為葡萄酒中的酚類物質，如紅色素、類黃酮素等等能夠抑制脂肪酶的分解，減少人體對脂肪和膽固醇的吸收，從而使身體始終保持良好的循環(huán)，保持身材的曲線。