“金山（產(chǎn)區(qū)）是中國(guó)葡萄酒的寵兒。”夏木酒莊莊主張湃對(duì)走訪寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒業(yè)家團(tuán)隊(duì)這樣表示。

　　讓張湃這樣說(shuō)的底氣有兩個(gè)：一是2021年7月，國(guó)家首個(gè)葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)正式落戶寧夏，而金山產(chǎn)區(qū)是其中兩個(gè)核心產(chǎn)區(qū)之一；二是作為村級(jí)行政區(qū)劃單位，金山村隸屬于賀蘭縣管轄，產(chǎn)區(qū)能以村名命名，突顯出葡萄酒產(chǎn)業(yè)在賀蘭縣的核心位置。

　　在金山村，是眺望賀蘭山睡佛的最佳位置，而金山產(chǎn)區(qū)亦是整個(gè)寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)中唯一集中連片的存在。在這里，矗立著大大小小60家酒莊，它們的酒各具特色，它們的故事也不一而足，“小而美”是它們最貼切的標(biāo)簽。

　　“小而美”的酒莊發(fā)展路線

　　金山產(chǎn)區(qū)有著獨(dú)特的小氣候。

　　在整個(gè)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)中，金山產(chǎn)區(qū)多以礫石及沙石土壤為主，晝夜溫差較大，干旱少雨，這樣的環(huán)境適于葡萄種植。獨(dú)特的小氣候既降低了霜凍對(duì)葡萄園的傷害，又減少了葡萄的病蟲(chóng)害，由此造就出屬于金山產(chǎn)區(qū)獨(dú)有的葡萄酒風(fēng)味。

　　此外，在金山產(chǎn)區(qū)，所有的葡萄苗木都是進(jìn)口脫毒苗?！斑M(jìn)口株苗不會(huì)低于20元一株，葡萄品質(zhì)、熟度都會(huì)更好?！币酀饩魄f負(fù)責(zé)人丁遠(yuǎn)峰對(duì)酒業(yè)家表示。

　　值得一提的是，金山產(chǎn)區(qū)80%的酒莊都堅(jiān)持有機(jī)種植、釀造，其中如銀色高地、夏木酒莊更是采用“生物動(dòng)力法”進(jìn)行種植?！斑@是很難得的?！睆埮日f(shuō)。

　　“生物動(dòng)力法”是一種特殊的農(nóng)業(yè)耕作方式，“生物動(dòng)力法”認(rèn)為宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天體在內(nèi)，都是相互聯(lián)系、相互影響的。因此，“生物動(dòng)力法”將整個(gè)葡萄園中的土壤、葡萄藤以及園中所有其他動(dòng)植物視為一個(gè)完整的體系。如果周?chē)班従印睕](méi)有采用有機(jī)種植，自己的葡萄園便會(huì)受到影響。

　　其實(shí)，無(wú)論是礫石土壤、進(jìn)口苗木，還是有機(jī)種植，這些因素都在增加金山產(chǎn)區(qū)種植與釀造的門(mén)檻。哪怕是“生物動(dòng)力法”在國(guó)際上已經(jīng)是很成熟的體系，但在實(shí)施中仍會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，而這些風(fēng)險(xiǎn)關(guān)乎到酒莊對(duì)葡萄園的所有投入。然而，也正是這些門(mén)檻，使得金山產(chǎn)區(qū)的葡萄酒擁有獨(dú)特的風(fēng)味及優(yōu)良的品質(zhì)。

　　作為寧夏產(chǎn)區(qū)唯一集中連片的核心產(chǎn)區(qū)，政府以編號(hào)的形式予以規(guī)劃，編號(hào)1到60的酒莊在這里鋪陳開(kāi)來(lái)。在這里，沒(méi)有大規(guī)模酒莊，所有的酒莊都走上了“小而美”的精品酒莊路線。

　　“每家（酒莊）300畝地，我這里是12號(hào)地?！睆埮日f(shuō)。建筑設(shè)計(jì)師出身的張湃按照自己心目中的樣子設(shè)計(jì)出了一座與眾不同的酒莊，他將胡夫金字塔按原比例縮小至1/10，建造了一座正對(duì)子午線方向的“夏木金字塔”。

　　相隔不遠(yuǎn)的亦濃酒莊與旭域金山酒莊，則采取了獨(dú)一無(wú)二的合作模式——兩家酒莊整體占地400畝，旭域金山酒莊負(fù)責(zé)建設(shè)葡萄酒釀造和灌裝生產(chǎn)線，亦濃酒莊則負(fù)責(zé)建造酒莊和接待，同時(shí)兩個(gè)酒莊分別獨(dú)立擁有各自的產(chǎn)品品牌?！拔覀儍杉业木瀑|(zhì)是一樣的，資源整合，不分彼此?！倍∵h(yuǎn)峰向酒業(yè)家表示。

　　這樣的合作模式無(wú)疑是金山產(chǎn)區(qū)乃至中國(guó)葡萄酒行業(yè)中的新型“抱團(tuán)”模式，資源整合，分工明確，共同發(fā)展。

　　“自治區(qū)層面對(duì)整個(gè)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的要求在轉(zhuǎn)變，沒(méi)有像以前一樣要求做大（規(guī)模），而要做精品與個(gè)性，在不同的酒莊有不一樣的體驗(yàn)，在酒莊風(fēng)格、酒的風(fēng)味上形成差異化?！倍∵h(yuǎn)峰對(duì)酒業(yè)家說(shuō)。

　　在酒業(yè)家走訪過(guò)程中，金山產(chǎn)區(qū)的酒莊主們對(duì)差異化、多樣性發(fā)展的路徑普遍予以認(rèn)可。

　　正在打造的“葡萄酒+”全業(yè)態(tài)體系

　　在這樣的差異化定位下，金山產(chǎn)區(qū)被賦予了集康養(yǎng)、民宿等旅游產(chǎn)業(yè)與葡萄酒生產(chǎn)釀造為一體的“酒旅融合”發(fā)展路線。

　　酒業(yè)家獲悉，賀蘭縣當(dāng)前正采取市場(chǎng)化運(yùn)作和政府推動(dòng)相結(jié)合的方式，打造金山產(chǎn)區(qū)融合生態(tài)保護(hù)、特色釀造、健康養(yǎng)生、休閑度假、文化展示、旅游觀光、采摘體驗(yàn)為一體的葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合示范區(qū)。用“葡萄酒+”的全業(yè)態(tài)體系，全方位提升品牌影響，推動(dòng)金山產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的高端化、融合化。

　　事實(shí)上，這樣的定位正是基于金山產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的地理位置。在丁遠(yuǎn)峰看來(lái)，“金山產(chǎn)區(qū)位于綿延200多公里的賀蘭山最核心位置，有最具優(yōu)勢(shì)的觀賞視角。另外，它距離周邊旅游景點(diǎn)如鎮(zhèn)北堡影視基地、賀蘭山巖畫(huà)、蘇峪口、韓美林藝術(shù)館等，直線距離都在15公里以內(nèi)，可以充分利用周邊旅游資源，發(fā)揮這些旅游景點(diǎn)的輻射帶動(dòng)效應(yīng)?！?/P>

　　在金山產(chǎn)區(qū)，原歌酒莊是“酒旅融合”的先行者。作為金山產(chǎn)區(qū)第一家建設(shè)且已投產(chǎn)的酒莊，原歌酒莊集葡萄酒生產(chǎn)、觀光、旅游為一體，已被國(guó)家旅游學(xué)會(huì)和國(guó)際葡萄與葡萄酒組委會(huì)評(píng)為首批賀蘭山東麓列級(jí)五級(jí)的“十大旅游酒莊”之一。

　　再如亦濃酒莊，已將業(yè)務(wù)劃分為亦濃民宿及酒莊兩個(gè)部分，融合二者形成獨(dú)有的會(huì)員體系，成為其會(huì)員則可以預(yù)定民宿并享受一定消費(fèi)折扣，并計(jì)劃在今年發(fā)展50-60名會(huì)員。以往葡萄酒并沒(méi)有對(duì)外出售的亦濃酒莊也在今年開(kāi)始拓展銷(xiāo)售，而民宿將成為其葡萄酒銷(xiāo)售的助推利器。

　　據(jù)丁遠(yuǎn)峰介紹，在目前已規(guī)劃的60家酒莊中，亦濃酒莊是唯一一家具有餐飲和住宿接待能力的酒莊，“長(zhǎng)遠(yuǎn)看，隨著在建的圖蘭朵葡萄酒小鎮(zhèn)落成，5年內(nèi)（具有接待能力的酒莊）將達(dá)到40多家。”丁遠(yuǎn)峰所說(shuō)的圖蘭朵葡萄酒小鎮(zhèn)正是賀蘭縣在金山產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)打造的集高端民宿、特色餐飲、會(huì)議中心、文創(chuàng)中心、俱樂(lè)部等于一體的文旅項(xiàng)目，已在今年3月18日正式開(kāi)工。

　　“發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)是相輔相成的。”丁遠(yuǎn)峰說(shuō)，以亦濃酒莊看，發(fā)展民宿正是基于對(duì)葡萄酒銷(xiāo)售的初心，“能成為會(huì)員的大多是葡萄酒愛(ài)好者，或者是核心客戶?！?/P>

　　目前，對(duì)于金山產(chǎn)區(qū)而言，在其葡萄酒品質(zhì)可控的前提下，打開(kāi)銷(xiāo)路仍然是重中之重。隨著“葡萄酒+”全業(yè)態(tài)體系的建立，“酒旅融合”勢(shì)必將進(jìn)一步提升產(chǎn)區(qū)知名度，并推動(dòng)金山產(chǎn)區(qū)葡萄酒走向更多消費(fèi)者。