12月12日，茅臺酒一輪次生產(chǎn)開烤第一天，茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍到制酒生產(chǎn)一線調(diào)研，詳細(xì)了解制酒生產(chǎn)情況，品嘗一輪次新酒，為生產(chǎn)取酒開好頭、起好步加油鼓勁。丁雄軍強(qiáng)調(diào)，要深入踐行五匠質(zhì)量觀，堅(jiān)守茅臺酒傳統(tǒng)釀造工法，精心呵護(hù)獨(dú)特釀造環(huán)境，科學(xué)把握“控前期、穩(wěn)中期、提后期”目標(biāo)要求，確保全年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。

　　茅臺集團(tuán)副總經(jīng)理萬波陪同調(diào)研。

丁雄軍（右三)了解上甑工藝操作

　　早上7點(diǎn)，丁雄軍來到制酒十三車間一線班組，詳細(xì)了解開烤情況?！耙惠喆尉飘a(chǎn)量合理區(qū)間是多少”“今年生產(chǎn)較往年有什么變化”“如何做好控前期”……丁雄軍與車間、班組骨干等深入交流。丁雄軍指出，茅臺酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜、生產(chǎn)工序繁多，每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)都關(guān)乎生產(chǎn)質(zhì)量，要堅(jiān)守好傳統(tǒng)釀造工藝的工法要訣，要科學(xué)細(xì)致把控好生產(chǎn)細(xì)節(jié)，做好精細(xì)化操作，進(jìn)一步強(qiáng)化晾堂、行車等釀造設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護(hù)，精心呵護(hù)好釀造環(huán)境，持續(xù)保障生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

丁雄軍（右三）了解“三合土”晾堂養(yǎng)護(hù)情況

　　茅臺酒制酒生產(chǎn)一年一個(gè)周期，下沙和造沙兩次投料是夯實(shí)生產(chǎn)基礎(chǔ)，一輪次酒則是“收獲”的起始。在制酒十三車間9班，隨著平甑蓋鍋后不久，新酒緩緩流出。品嘗了新酒后，丁雄軍強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)守“質(zhì)量是生命之魂”，圍繞制酒生產(chǎn)，進(jìn)一步強(qiáng)化“數(shù)據(jù)+感官”“過程+結(jié)果”的研判分析，推動生產(chǎn)質(zhì)量更加穩(wěn)定，基酒品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)；要加強(qiáng)對生產(chǎn)過程的分析和總結(jié)，不斷積累經(jīng)驗(yàn)做法，推動取酒輪次生產(chǎn)質(zhì)量連續(xù)穩(wěn)定可靠；要強(qiáng)化制酒生產(chǎn)保障，優(yōu)化水、電、汽供應(yīng)，確保制酒生產(chǎn)順利推進(jìn)；要強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，抓牢風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，落實(shí)落細(xì)各項(xiàng)安全措施，全力以赴確保生產(chǎn)安全；要深入開展好“崗位大練兵”“技能大比武”勞動競賽，進(jìn)一步培養(yǎng)和鍛造更多優(yōu)秀工匠人才，推動茅臺實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

丁雄軍品嘗一輪次基酒

　　茅臺酒股份公司總經(jīng)理助理，首席釀造師，茅臺集團(tuán)有關(guān)單位負(fù)責(zé)人參加調(diào)研。