在各方壓力之下，傳統(tǒng)煙酒店在低利潤、高成本沖擊下正苦苦掙扎在閉店邊緣。而另一方面，酒類即時零售在當(dāng)前正釋放出較高的增長預(yù)期。根據(jù)美團(tuán)即時零售平臺方測算：2023年，酒類即時零售滲透率約1%，將近200億；2027年，預(yù)計(jì)滲透率將達(dá)6%，規(guī)模約1000億。

　　對急切渴求找到新增長點(diǎn)的傳統(tǒng)煙酒店而言，即時零售或成“救命稻草”。但分享這塊大蛋糕，也并不容易。

　　酒業(yè)家從多地?zé)熅七B鎖及單店獲取的信息來看，接入的即時零售業(yè)務(wù)已幫忙多家煙酒店在當(dāng)前實(shí)現(xiàn)了銷售業(yè)績增長。

　　“每年以50%的增速高歌猛進(jìn)，2024年目標(biāo)10-12億，即時零售是酒類流通渠道唯一確定性的增長。”3月19日，在華南中酒展期間由酒業(yè)家傳媒主辦的2024（第十三屆）中國酒業(yè)市場論壇上，青島啤酒創(chuàng)新營銷事業(yè)部副總經(jīng)理兼電商總監(jiān)史永剛透露，青島啤酒在三年前成立即時零售部門，當(dāng)年就實(shí)現(xiàn)銷售8000萬，2023年更是突破8億。

　　“歪馬送酒已經(jīng)開出了400多個城市倉，2023年交易額同比增長600%！”美團(tuán)歪馬送酒業(yè)務(wù)總經(jīng)理程明也在接受酒業(yè)家采訪時表示，酒類關(guān)鍵詞在美團(tuán)的搜索量很高，表明消費(fèi)者對酒類即時零售需求旺盛，其分析認(rèn)為，今年公司還會延續(xù)三位數(shù)的增長。

　　酒業(yè)家注意到，酒類即時零售的確定性增長，不僅推動1919快喝、酒小二、酒快到、歪馬送酒、盒馬、京東到家等平臺送酒業(yè)務(wù)的急速擴(kuò)張，更誘惑著對增長極度渴求的煙酒店。

　　6個多月前從傳統(tǒng)煙酒店擠進(jìn)即時零售賽道的杭州濱江彩虹城1919快喝門店老板吳衛(wèi)鋒，吃到了第一波紅利?！伴T店訂單量同比增長兩到三倍！最多一天門店線上有130多單，有些距離近十公里的客戶也會來找我買酒。”

　　依托美團(tuán)外賣、餓了么、京東到家等渠道、開展酒類即時零售業(yè)務(wù)的成都優(yōu)可煙酒超市老板陳麗告訴酒業(yè)家，相較于之前固守門店附近一公里、等客上門的坐商模式，其接入酒類即時零售后業(yè)績確有增長。“通過接入這些渠道尋求增量的煙酒店很多，競爭也很激烈。剛進(jìn)來的時候，有大概50%的業(yè)績增長，現(xiàn)在還能保持在20%左右?！?/P>

　　在陳麗看來，酒類即時零售對終端門店的業(yè)務(wù)增量，主要體現(xiàn)在兩方面。一是擴(kuò)展了服務(wù)范圍，原本到店的客戶，基本是門店附近一公里左右的消費(fèi)者，現(xiàn)在通過平臺，可以覆蓋大概3-5公里范圍內(nèi)的客戶；二是延長了營業(yè)時間，以前基本上7、8點(diǎn)之后就沒有客人上門了，現(xiàn)在8點(diǎn)以后的訂單仍然很多，這部分增量是實(shí)打?qū)嵉摹?/P>

　　然而，不同區(qū)域市場，亦有不同表現(xiàn)。在杭州、成都等互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)普及率極高的城市的成功經(jīng)驗(yàn)，并不意味著在其他市場亦可嫁接：在山東、河南等白酒消費(fèi)重鎮(zhèn)，酒類即時零售似乎并不受待見。

　　“去年我也試著接入過某酒類即時零售平臺，是增加了一些銷售機(jī)會，但隨之而來的是運(yùn)營成本和庫存壓力的增大?！睙熍_龍義煙酒超市老板朱龍直言，煙酒店加入酒類即時零售是自找苦吃，“有的平臺，是要把門店改造成前置倉，讓你失去選品的自主權(quán)、給你壓貨；有的平臺，流量入口競爭激烈，一些煙酒店為了搶生意亂標(biāo)價，甚至做起‘進(jìn)店一分錢買啤酒’活動?！?/P>

　　此外，朱龍?zhí)岬?，即時零售渠道銷量最多的還是啤酒，對白酒的實(shí)際動銷提升效果一般?！皟H靠賣啤酒，客單價很低，也不怎么掙錢?！?/P>

　　“河南人還是喝白酒的多，身邊做即時零售的煙酒店，大都是試試水，很少聽說全心全意做的。”鄭州一煙酒店老板李總表示，尤其是即時零售沒有白酒做支撐，大都單價較低，很難達(dá)到平臺要求的“19分鐘送達(dá)”、“15分鐘送達(dá)”，“騎手都不接單，配送成本沒辦法覆蓋，卷不過也玩不了。”

　　是否“牽手”即時零售的背后，更多煙酒店的最大擔(dān)心在于“對短期銷售有幫助，但很可能最終是為平臺做嫁衣?！?/P>

　　“我接觸了很多酒類即時零售平臺，但深入了解下來，感覺這些平臺開放城市合伙人都是權(quán)宜之計(jì)，在當(dāng)?shù)氐囊?guī)模一旦做大，煙酒店很有可能被拋棄?！蔽錆h某連鎖煙酒店老板張正告訴酒業(yè)家，根據(jù)平臺政策，門店簽約成為即時零售平臺的前置倉，確實(shí)可以獲得一定的平臺補(bǔ)貼，短期內(nèi)也得到了流量支持，但自己的本地資源、客戶關(guān)系也正被即時零售平臺截取。

　　據(jù)其介紹，之前曾接觸過的一家國內(nèi)某知名酒類即時零售平臺，已經(jīng)開始自建前置倉了，“煙酒店的前置倉作用正在被削弱?！?/P>

　　而這也是很多煙酒店對于與即時零售平臺合作會“曇花一現(xiàn)”的最大擔(dān)憂。

　　事實(shí)上，并非所有酒類即時零售均對傳統(tǒng)煙酒店抱以開放態(tài)度，相反，以某互聯(lián)網(wǎng)公司設(shè)立的即時零售平臺為代表的前置倉類型的即時零售，對想要加入的煙酒店開出的條件之一，便是放棄原來的終端門店。

　　“現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)平臺主導(dǎo)的即時零售模式，并不支持原本的傳統(tǒng)煙酒店變身前置倉?！蹦持ヂ?lián)網(wǎng)平臺的內(nèi)部人士李迪告訴酒業(yè)家，“我們在一個區(qū)域選擇合作伙伴時，會根據(jù)大數(shù)據(jù)來測算前置倉的面積、位置、租金價格等，原本的傳統(tǒng)煙酒店往往會有租金過高、面積過小、位置不合適等問題?！?/P>

　　對此，山東酒商劉虎坦言，如果酒類即時零售與煙酒店正面競爭，沒有團(tuán)購資源、只依賴零售的傳統(tǒng)分銷型煙酒店將毫無還手之力?！八麄兩踔两?jīng)過統(tǒng)計(jì)推演，可以算出一個區(qū)域下個月某款啤酒大概的市場需求量，再對應(yīng)的進(jìn)行精準(zhǔn)鋪貨。這堪稱降維打擊了，對于這種利用新工具打市場的方法，煙酒店拿什么去競爭？”

　　也正是基于此，許多煙酒店對即時零售平臺的態(tài)度愛恨交織。

　　從消費(fèi)群體和場景上看，酒類即時零售的消費(fèi)者多為年輕群體，消費(fèi)的隨意性較高、目的性較低，需求也“未滿足即消失”。酒類即時零售的消費(fèi)場景，也多為小范圍臨時聚飲，缺乏商務(wù)宴請、宴席市場、禮贈市場等大規(guī)模飲用場景。

　　但與此同時，煙酒店也需要認(rèn)清自己的獨(dú)到價值以及與即時零售的契合點(diǎn)?！盁熅频昃哂胁豢商娲裕　北本┨徒痖孜幕邢薰究偨?jīng)理?xiàng)罱鹳F認(rèn)為，煙酒店應(yīng)把即時零售成延伸服務(wù)、拓展客戶的工具，而不是牟利手段。

　　在楊金貴看來，白酒中高端消費(fèi)有相當(dāng)一部分錯綜復(fù)雜的關(guān)系，需要實(shí)體終端門店去承接。“事實(shí)上，不僅消費(fèi)者需要煙酒店去滿足復(fù)雜的消費(fèi)需求，酒廠也不希望打破現(xiàn)有的經(jīng)銷商格局，這也是為什么名酒大標(biāo)品在即時零售渠道沒有優(yōu)勢的原因?！?/P>

　　“酒類即時零售正在爆發(fā)期，但是它的天花板（上線）比較低，恐怕兩三年內(nèi)格局就會穩(wěn)定下來?！眲⒒⒈硎?，即時零售能夠“整合”的煙酒店，本身就是在市場上不具備競爭力的終端，“對于有穩(wěn)固團(tuán)購資源、有渠道價值的煙酒店，即時零售只是現(xiàn)階段的增量之一。它不是盈利能力差的煙酒店的救命稻草，也不是盈利能力好的煙酒店的競爭對手，即時零售最終將與煙酒店在終端形成互補(bǔ)關(guān)系。”

　　“煙酒店接入即時零售，應(yīng)該還是要圍繞美團(tuán)、餓了么、京東到家等大平臺去做?！睏罱鹳F直言，“終端千萬不要盲目參與酒類即時零售的價格戰(zhàn)，不壓貨，不躬身入局、跪著賺錢?！?/P>