魯迅先生曾感慨，“第一個(gè)吃螃蟹的人是很令人佩服的”。難以想象，若是沒(méi)有第一個(gè)吃螃蟹的人出現(xiàn)，如今的中秋佳節(jié)將會(huì)失去多少樂(lè)趣。

　　隨著中秋臨近，陽(yáng)澄湖大閘蟹也再次進(jìn)入了美食排行榜的前列，一款名為陽(yáng)澄湖的黃酒也隨之爆紅，成為不少消費(fèi)者中秋禮贈(zèng)、慶團(tuán)圓的優(yōu)質(zhì)之選。

　　以陽(yáng)澄湖為名，這款黃酒緣何爆紅？又將為黃酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)哪些改變？

　　“但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟。”作為僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，中秋佳節(jié)是闔家團(tuán)圓、親朋歡聚的好日子。那么，除了賞月、吃月餅、飲酒，還有哪些必不可少的習(xí)俗、美食？

　　答曰：食蟹。

　　國(guó)人中秋品蟹的傳統(tǒng)由來(lái)已久，一方面因?yàn)轶π吩谇锾熳顬榉拭溃硪环矫?，蟹與“謝”同音，中秋家宴品蟹，也是在親友從四面八方歸來(lái)小聚之時(shí)，互致感謝之情。明代宮廷甚至還有專(zhuān)門(mén)的蟹宴，近代的齊白石、王雪濤、婁師白、魯迅，無(wú)不是大閘蟹的粉絲。

　　可以說(shuō)，中秋以蟹宴招待貴賓，實(shí)屬古今雅事。而中秋食蟹，首選自是陽(yáng)澄湖大閘蟹。據(jù)了解，2023年陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖面積8.65萬(wàn)畝，總產(chǎn)量1.1萬(wàn)噸，一產(chǎn)產(chǎn)值45億元左右，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合產(chǎn)值350億元左右。同時(shí)，陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌價(jià)值已飆升至282.65億元，位居全國(guó)蟹類(lèi)品牌價(jià)值榜第一，足見(jiàn)國(guó)人對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的鐘愛(ài)。

　　酒業(yè)家注意到，在中秋佳節(jié)臨近之際，出圈的不僅有陽(yáng)澄湖大閘蟹，更有一款以陽(yáng)澄湖命名的黃酒——陽(yáng)澄湖八年陳黃酒。不少消費(fèi)者在采購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹之際，也將陽(yáng)澄湖黃酒帶回家，作為中秋禮贈(zèng)、宴請(qǐng)的“硬通貨”。

　　以陽(yáng)澄湖為名，陽(yáng)澄湖黃酒也與大閘蟹一起走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，成為金秋時(shí)節(jié)的一款熱銷(xiāo)產(chǎn)品。據(jù)了解，2023年，陽(yáng)澄湖黃酒銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)超過(guò)200%。今年中秋前夕，陽(yáng)澄湖八年陳黃酒更是一瓶難求，不少商家所得配額早早便被消費(fèi)者搶購(gòu)一空。

　　事實(shí)上，陽(yáng)澄湖黃酒的熱銷(xiāo)，也在情理之中。黃酒與螃蟹，歷來(lái)是一對(duì)好搭檔，二者搭配起來(lái)也相得益彰。有黃酒行業(yè)人士指出，蟹體偏寒性，而黃酒正好是偏暖性，這樣一寒一暖正好就互抵中和，不容易傷胃；此外，從口味上講，黃酒還有助于消解吃蟹而產(chǎn)生的腥味、油膩感。

　　在《紅樓夢(mèng)》第38回，大觀園的一場(chǎng)中秋蟹宴也將食蟹的儀式感描寫(xiě)得淋漓盡致：拿菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子來(lái)，預(yù)備著洗手去腥，再“把酒燙得滾熱的拿來(lái)”，對(duì)沖螃蟹寒性。從《紅樓夢(mèng)》的描述來(lái)看，中秋蟹宴上，賈府所備的酒正是黃酒，這也是彼時(shí)達(dá)官貴人們食蟹飲酒的潮流。

　　月圓中秋，親人團(tuán)圓，把盞賞月，共品蟹宴，不僅蟹肥味美，陽(yáng)澄湖黃酒的醇香也隨風(fēng)飄散，為這金秋時(shí)節(jié)增添一抹獨(dú)特的韻味。隨著陽(yáng)澄湖大閘蟹再次“稱(chēng)霸”美食榜，陽(yáng)澄湖黃酒也在金秋時(shí)節(jié)火熱出圈，再次站到行業(yè)的聚光燈下。

　　黃酒，是世界上最古老的酒類(lèi)之一，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒，有著3000多年的發(fā)展歷史。但近年來(lái)，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限，與動(dòng)輒千億的白酒相比，黃酒發(fā)展稍顯困頓。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年1-12月，81家納入到國(guó)家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)，累計(jì)完成銷(xiāo)售收入85.47億元。行業(yè)整體營(yíng)收規(guī)模從2017年的195.85億元，逐漸下降至2023年的85.47億元，六年復(fù)合增長(zhǎng)率下滑12.91%。

　　不過(guò)，與整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展困頓不同的是，陽(yáng)澄湖黃酒增長(zhǎng)迅猛。陽(yáng)澄湖黃酒緣何逆勢(shì)上揚(yáng)，并于今年中秋掀起又一場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)消費(fèi)熱潮？在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，陽(yáng)澄湖黃酒的熱銷(xiāo)，既得益于其與陽(yáng)澄湖大閘蟹的夢(mèng)幻“聯(lián)姻”，也得益于其與“蟹中之冠”相契合的品質(zhì)。

　　螃蟹與黃酒，可謂一對(duì)最佳CP，古往今來(lái)有不少文人墨客都曾為這一對(duì)CP賦詩(shī)吟詠。如李白曾贊嘆：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊”；黃庭堅(jiān)曾說(shuō)：“海饌糖蟹肥，江醪白蟻醇”；陸游也曾言道：“醉死糟丘終不悔，看來(lái)端的是無(wú)腸”。黃酒長(zhǎng)期以來(lái)，一直與料酒的界限模糊不清，市場(chǎng)一直局限于江浙滬，在很多國(guó)人的認(rèn)知中，吃螃蟹配黃酒已是他們可以聯(lián)想到黃酒的唯一場(chǎng)景。

　　同時(shí)，陽(yáng)澄湖蟹，歷來(lái)被稱(chēng)為蟹中之冠，因其卓越的品質(zhì)而風(fēng)靡全國(guó)。以陽(yáng)澄湖為名，陽(yáng)澄湖黃酒同樣以品質(zhì)而著稱(chēng)，最終也因品質(zhì)而脫穎而出。

　　據(jù)了解，近年來(lái)，作為江蘇黃酒行業(yè)的佼佼者，張家港甲江南釀酒一直在尋求黃酒品類(lèi)的創(chuàng)新發(fā)展，不斷挖掘底蘊(yùn)深厚的江南文化，先后布局了“甲江南”、“紹小二 ”、“聽(tīng)宋”、“江南美”、“觀山”、“烹飪王” 、“百年優(yōu)黃” 、“最香山”等多個(gè)暢銷(xiāo)品牌。“陽(yáng)澄湖”則是甲江南釀酒專(zhuān)為中秋蟹宴重磅打造的黃酒品牌。深耕黃酒產(chǎn)業(yè)近40載，甲江南釀酒精湛的釀造技藝和深厚的文化底蘊(yùn)，也為陽(yáng)澄湖黃酒的卓越品質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　好酒，是時(shí)間和工藝的結(jié)晶。為了締造冠軍般的品質(zhì)，甲江南釀酒也在“時(shí)間”上下足了功夫。以陽(yáng)澄湖八年陳黃酒為例，甲江南釀酒在陳化時(shí)間上進(jìn)行了優(yōu)化，8年以上的歲月洗禮，使得酒體更加圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，香氣更加濃郁持久。每一滴酒液都蘊(yùn)含著時(shí)間的味道，讓人回味無(wú)窮。

　　同時(shí)，考慮到陽(yáng)澄湖地區(qū)消費(fèi)者的獨(dú)特口味需求，以及與大閘蟹的適配性。甲江南釀酒在傳承傳統(tǒng)釀造技藝的同時(shí)，也不斷融入現(xiàn)代科技，在保留原有系列優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升了口感的醇厚度，使之與陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮美相得益彰。無(wú)論是家庭聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)，一杯陽(yáng)澄湖黃酒，足以為餐桌增添無(wú)限風(fēng)采。

　　酒業(yè)家注意到，今年8月，憑借傲人的品質(zhì)，陽(yáng)澄湖黃酒斬獲了2023年度江蘇省酒類(lèi)市場(chǎng)消費(fèi)者信得過(guò)的“最具代表性品牌獎(jiǎng)”。在這個(gè)“長(zhǎng)期不缺酒、長(zhǎng)期缺好酒”的時(shí)代，陽(yáng)澄湖黃酒以匠心匠藝釀造出了品質(zhì)卓越、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，其崛起也是理所應(yīng)當(dāng)。

　　從特色農(nóng)業(yè)品牌跨界變成一個(gè)黃酒品牌，陽(yáng)澄湖黃酒的出現(xiàn)不僅實(shí)現(xiàn)了品牌的破圈發(fā)展，也為黃酒品類(lèi)的創(chuàng)新發(fā)展探索出了又一條可行路徑。酒業(yè)家從市場(chǎng)獲悉，盡管陽(yáng)澄湖黃酒的產(chǎn)能較去年已有數(shù)倍提升，但在市場(chǎng)上依然供不應(yīng)求，成為今年中秋伴手禮中的“搶手貨”。

　　以陽(yáng)澄湖為名，黃酒品類(lèi)的又一“新星”正冉冉升起，一段黃酒復(fù)興的新傳奇正在加速醞釀。