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廚師蔣昆:做了18年的中秋團(tuán)圓飯 唯獨(dú)虧欠父母那一桌

2019年09月16日08:50   來(lái)源:宿遷廣播電視總臺(tái)

  中秋節(jié),對(duì)許多人來(lái)說(shuō),頭頂?shù)囊惠喢髟率悄赣H的拿手好菜,也是親人縈繞的歡聲笑語(yǔ)。然而對(duì)于做了幾十年廚師的蔣昆來(lái)說(shuō),自己為客人做了無(wú)數(shù)桌的中秋團(tuán)圓飯,卻唯獨(dú)虧欠父母那一桌。

  這個(gè)月餅是每一桌都有,贈(zèng)送給客人吃的,這是我們自己到人家那邊定制的月餅,這是8月15嘛,月餅是圓的,團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意。

  中秋夜,室外萬(wàn)家燈火,在市區(qū)一家飯店的后廚,47歲的大廚蔣昆正在忙碌著給客人們準(zhǔn)備晚宴,三天中秋假期,每天十幾桌的菜品都要靠他和另外一名同事一起來(lái)完成。

  大廚蔣昆:“5點(diǎn)半起床到南菜市買買菜,回到家認(rèn)認(rèn)真真地把每道菜給做好,提前工作給它做好,等著客人,早上到現(xiàn)在都沒閑著?!?/P>

  蔣昆是安徽泗縣人,弟弟妹妹也在外從事餐飲工作,雖然離宿遷不遠(yuǎn),但是今年的中秋已經(jīng)是他第18個(gè)年頭沒有回去和父母過(guò)節(jié)了,每天除了忙著備菜、做菜,作為飯店老板,每天還要忙著店里的閑雜事務(wù),樣樣都要操心。

  大廚蔣昆:“作為父母來(lái)說(shuō),他們就害怕給兒女添麻煩什么的,作為我們餐飲這一行,他們一來(lái),我們根本沒有時(shí)間照顧他們,所以叫他們來(lái)的話,他們怕給你添麻煩,他們都不樂意來(lái)?!?/P>

  小時(shí)候,因?yàn)榧彝ヘ毨?,為了吃飽穿暖?0多歲的蔣昆便在當(dāng)?shù)匕輲煂W(xué)廚,跨入餐飲行業(yè),經(jīng)過(guò)多年勤奮練習(xí),20多歲的他便掌握了淮揚(yáng)菜和當(dāng)?shù)夭讼档淖龇?,為了補(bǔ)貼家用,很快自己便出來(lái)闖蕩,之后又與宿遷妻子結(jié)緣,最終定居宿遷。

  大廚蔣昆:“對(duì)于廚師這一行,你又是老板,對(duì)于老板來(lái)說(shuō),一年到頭,唯一掙錢的就是逢年過(guò)節(jié),都也想回家,可是選擇了這一行沒有辦法,還得服務(wù)大眾?!?/P>

  蔣昆說(shuō),記憶中,每次逢年過(guò)節(jié),母親都會(huì)將當(dāng)?shù)靥厣朗撑D雞拿出來(lái)給孩子們分享。雖然有很多年沒有再吃到媽媽做的家鄉(xiāng)菜,但是這一份臘雞,他卻總會(huì)在異鄉(xiāng)為當(dāng)?shù)氐氖晨头瞰I(xiàn)上。

  大廚蔣昆:“我們現(xiàn)在做的每一道菜就是用心去做,然后這個(gè)菜只要是端到客人的桌子上,客人只要是說(shuō)大拇指高高的,說(shuō)這道菜特別可吃,口味特別好,其實(shí)廚師那種心里面的自豪感特別強(qiáng)?!?/P>

  盡管不能回家陪父母過(guò)節(jié),但是在相隔不遠(yuǎn)的宿遷,每每想到通過(guò)自己的手藝,讓客人們闔家團(tuán)圓,吃上一口團(tuán)圓飯,何嘗不是一種成全呢?這個(gè)中秋,蔣昆也有一些話想對(duì)父母說(shuō)。

  大廚蔣昆:“愧疚就是沒有陪他們,作為我們兒女都不在邊上,我祝福父母身體健康,忙完這一陣子也回家看他們?!?/P>

  編后:廚師是辛苦的,選擇了這一行也就意味著與家人聚少離多,特別相對(duì)中秋佳節(jié)仍堅(jiān)守崗位的廚師們說(shuō)聲你們辛苦了,正因?yàn)槟銈兊母冻?,才讓客人吃上了一口熱乎的團(tuán)圓飯。

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作者:曹思鑫 宿豫臺(tái)

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