每逢中秋之夜,人們仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價(jià)值。屈原的《九歌》中,便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩(shī)句??梢?jiàn)我國(guó)飲桂花釀酒的年代,已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。
桂花酒的傳說(shuō)
自古人們把桂花看成是富貴吉祥、子孫昌盛的象征,桂花釀制的酒自然也倍受人們喜歡,傳說(shuō)兩英山下住著一位賣山葡萄酒的寡婦,為人善良豪爽,她釀的酒口味甘甜,尊稱她仙酒娘子。一年的冬天的早上,仙酒娘子發(fā)現(xiàn)自家門前躺著一個(gè)衣不遮體、骨瘦如柴的男乞丐。仙酒娘子摸摸他的鼻口,還有點(diǎn)氣息,就把他背到了家里。先給他灌了碗熱湯,又讓他喝了半碗酒,那乞丐漸漸蘇醒過(guò)來(lái),連忙向她道謝,“多謝娘子救命之恩,你看我全身癱瘓,行動(dòng)不便,能不能多收留我?guī)兹眨蝗晃页鋈ゲ皇莾鏊谰宛I死了?!毕删颇镒訛殡y,“寡婦門前多是非”,他住在家中別人一定會(huì)說(shuō)閑話的,但看他可憐就同意留他住幾日。
沒(méi)幾日關(guān)于仙酒娘子的議論果然多起來(lái),大家漸漸疏遠(yuǎn)她,買酒的人也越來(lái)越少,酒仙娘子的日子就艱難了,但她還是盡心的照顧乞丐。到后來(lái)沒(méi)人來(lái)買酒了,生活無(wú)法為計(jì),乞丐看此情景過(guò)意不去偷偷的走了。仙酒娘子放心不下去尋他,在半路遇到一個(gè)老頭,肩上挑了一擔(dān)柴,吃力的走著,忽然,老人摔倒在地,柴也撒了,仙酒娘子急忙過(guò)去,見(jiàn)老人氣息微弱,嘴里喊著“水,水……”,前不著村后不著店的哪有水?仙酒娘子就咬破自己的手指,正要把血滴進(jìn)老人嘴里,老人忽然不見(jiàn)了。一陣微風(fēng),天上飛來(lái)一個(gè)黃布袋,袋中有許多小黃紙包,另有一張黃紙條,上面寫著:
月宮賜桂子,獎(jiǎng)賞善人家。
福高桂樹(shù)碧,壽高滿樹(shù)花。
采花釀桂酒,先送爹和媽。
吳剛助善者,降災(zāi)奸詐滑。
這時(shí)仙酒娘子明白了原來(lái)那兩人都是吳剛變的。她欣喜的把這些桂花的種子分給大家,善良的人埋下種子,很快長(zhǎng)出桂樹(shù),開(kāi)滿桂花,滿院的香甜;心術(shù)不正的人種下桂花,種子卻不發(fā)芽。從此有了象征富貴吉祥、可以分辯善惡的桂花和桂花酒。
桂花酒的功效
桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng),對(duì)「瘕疝」是指腹部常熱痛,「奔豚」是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達(dá)咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈?zāi)垦!⑿募聼┰瓴话?、腸道積氣和蠕動(dòng)亢進(jìn)或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對(duì)養(yǎng)顏美容、護(hù)膚有明顯的幫助。
中醫(yī)認(rèn)為,桂花性溫味辛,煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服,可以化痰散瘀,對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯,專治外感風(fēng)邪、發(fā)熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。
自制桂花酒
1.新鮮桂花篩去雜質(zhì)
2.把梗從篩眼里篩出來(lái),摘掉梗
3.把廚房紙打濕,輕輕地擦去桂花上的塵土。裝入容器中,加少許糖腌漬幾小時(shí)
4.準(zhǔn)備冰糖和枸杞子,用干凈的白紙做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花裝入酒瓶?jī)?nèi),再放入冰糖
5.封好瓶口。好了,剩下的一切交給時(shí)間吧
小貼士
先腌一下桂花,是為了能在裝瓶后能快速沉下去,否則怕變質(zhì)。前幾天最好每天把瓶子搖晃幾下,有利于冰糖溶化。桂花別放太多,太多了酒會(huì)有苦味。一般八月泡酒,春節(jié)時(shí)開(kāi)瓶是最好的,味道好,也有意義,如果等不及,三個(gè)月也可以了。